新冠肺炎疫情的暴发 给外卖行业带来了新的发展机遇

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《时代》杂志最近发布了一张抗疫团体照，而《外卖骑士》的高也出现在了封面上。根据这份报告，如果没有冒着危险挺身而出的外卖骑手，许多家庭会挨饿，病人也无法获得生存所需的物资。法新社报道，在新冠肺炎肺炎疫情期间，中国的“外卖军队”飞奔过去，被誉为保护经济和人民生命的“英雄”，让住在家里的人有食物和商品储存。英国《金融时报》将这位“外卖兄弟”形容为“新冠肺炎肺炎的生命线”。

根据美团研究所发布的2019年和2020年疫情期间美团快递司机就业报告，2019年通过该平台赚取收入的乘客总数达到398.7万人。疫情爆发后，从2020年1月20日至3月18日，美团平台招募了336，000名乘客。

随着疫情的爆发，外卖行业发生了新的变化。

首先，以对外销售为代表的“孤立经济”加速了它的发展。在疫情期间，许多餐饮企业受到不同程度的影响，尤其是餐饮受到很大影响。这迫使餐饮企业开始思考:除了餐饮，还有其他销售渠道吗？在疫情下，餐饮企业按下了“暂停”按钮，同时，他们大力开展外卖、外卖、食品零售、社区团购等新业务。

其次，“一切都回家”的观念逐渐兴起。过去，外卖产品主要是餐饮。在流行期间，外卖的范围变得更加广泛，“家庭对家庭”的产品变得更加多样化。可以看出，最近几个月，外卖乘客扮演了“城市摆渡人”的角色。除了餐饮，他们还承担为居民分发日常必需品和一些医疗用品的工作。

第三，“非接触式配送”不断推广。“非接触式配送”是指骑车人与餐饮商户和用户沟通，协商将货物放在商户指定的就餐地点，然后将货物送到用户指定的地点，由用户自己用餐，整个过程中不与人接触。此前，美团外卖发布的“非接触交付报告”显示，使用“非接触交付”的订单占订单总数的80%以上，使用“非接触交付”服务的用户占60%以上。最近，中国国际贸易促进委员会商业行业委员会发布并实施了中国非接触式分销领域的第一个集团标准——《非接触式分销服务规范》，为非接触式分销提供了具体的操作规范。

近年来，中国的外卖行业发展迅速。从2015年到2018年短短三年间，外卖行业的交易额增长了2.42倍。根据美团研究院和中国饭店协会联合发布的《中国外卖行业调查报告(2019年前三季度)》，2019年中国外卖行业的交易额将达到6035亿元，约占当年餐饮业总收入的15%。今年，受疫情影响，越来越多的餐饮企业增加了网上外卖的运营，因为他们不能离线运营；与此同时，外卖用户开始从年轻人蔓延到中老年人。在诸多因素的影响下，今年的比例将大幅上升，可能达到30%至40%左右。

长期以来，“外卖是否卫生环保”一直是人们讨论的焦点。鉴于健康和环境保护问题，各方都在不断努力。

在确保外卖的健康和安全方面，在疫情期间，外卖行业实施了一系列保障措施，如要求餐饮服务人员和送餐人员全程佩戴口罩、使用安心卡、定期对送餐恒温箱进行消毒等。此外，还有一个平台来启动“透明餐厅联盟”计划。这些措施是为了确保餐厅的所有方面，包括人员、采购和加工，都是透明的。此外，用户还可以通过“透明”标签选择餐厅，并通过餐厅直播、虚拟现实全景技术和短片等方式全方位了解厨房环境。

在解决外卖带来的环境问题时，大量的一次性塑料产品被用于包装，造成了一些环境污染问题。为解决这一问题，外卖可以通过推广“绿色”包装，如可降解饭盒和纸质吸管，以及设立奖励鼓励用户选择“无餐具”来减少环境压力。

未来，外卖行业将呈现出新的趋势。

首先，外卖平台将更加多样化。随着越来越多具有互联网基因的零售巨头将重点从“到店”服务转向“到家”服务，外卖平台将逐渐告别美团和饥饿的垄断。例如，京东推出了“京东家园”服务，不仅提供餐饮和配送，还与许多大型零售企业达成合作，负责日常生活用品的配送。

与此同时，二线和三线城市可能会有基于城市的外卖平台。作为一家全国性公司，美团和饥饿在R&D的运营成本相对较高。以城市为单位搭建外卖平台，运营成本将大大降低，从而缓解困扰商家的平台佣金过高的问题。

疫情的爆发给外卖行业带来了新的发展机遇。因此，外卖行业受到了更多的关注，并做出了许多积极的改变。我相信在未来，外卖一定会更好地走进千家万户。