从“蒜你狠”到如今亏本卖蒜 “蒜周期”如何破？

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在传统的大蒜种植县，如中牟县和祁县，许多大蒜种植户在田里忙碌。从“收获大蒜”和“切割大蒜”中装载和运输一英亩大蒜需要两个人工作将近两天。但是大蒜的价格让大蒜种植者不开心。大蒜种植户说，去年他们每斤大蒜卖5元，但今年的购买价格只有每斤5美分，每亩土地只有1000元。

“大蒜很残忍”曾是2016年中国最流行的词。那一年，大蒜价格飙升，甚至超过了肉类和鸡蛋。现在是今年新的大蒜市场季节，但是曾经的“大蒜是残酷的”不可能是“残酷的”，而且价格已经急剧下降。

大蒜价格是过去三年来最低的。大蒜种植者亏本出售大蒜

在传统的大蒜种植县，如中牟县和祁县，许多大蒜种植户在田里忙碌。从“收获大蒜”和“切割大蒜”中装载和运输一英亩大蒜需要两个人工作将近两天。但是大蒜的价格让大蒜种植者不开心。大蒜种植户说，去年他们每斤大蒜卖5元，但今年的购买价格只有每斤5美分，每亩土地只有1000元。

官渡镇是中牟县最早种植大蒜的地区。张银顺说，他家5亩耕地都种了大蒜，按照大蒜的收购价格，目前还不够。

张荫顺算了一下:买大蒜种子需要600元，化肥和水需要200元，雇人种大蒜、铺塑料薄膜和收集大蒜需要700元。在计算自己的劳动力成本之前，他已经在一英亩土地上投资了1500元。目前，一亩大蒜只能卖1000元，这是一个严重的损失。

大蒜价格跌至近年来的最低水平

根据农业和农村事务部提供的监测数据，4月份大蒜平均批发价为每公斤5.44元，同比下降59.9%。5月上半月，同比下降幅度扩大到64.8%，一些产区的大蒜价格一度跌至10年来的最低点。大蒜在山东、河南等地滞销。

近年来，随着价格的暴跌、飙升、再暴跌，大蒜呈现出独特的“大蒜周期”。大蒜市场有句谚语:“一年高，三年低，三年稳定”。2016年大蒜牛市的出现提升了大蒜种植者的积极性。在过去的两年里，大蒜的种植面积不断增加。在供应宽松的大环境下，大蒜的价格一直很低。

在采访中，许多种植大蒜的农民表示，现在种植作物要靠运气。那么，种植大蒜的农民能赚到稳定的钱吗？业内人士表示，为确保大蒜种植户实现稳定增收，有必要转变大蒜种植思路，变变量为质量，延长大蒜生产产业链。目前，中国大蒜加工业仍需进一步升级。

大蒜种植者如何应对大蒜的低价？

发展变质量大蒜深加工

河南省祁县是中原地区大蒜种植面积和产量最大的县。今年，全县大蒜种植面积达到70万亩，占耕地的一半以上。尽管产量很大，祁县的大蒜却不在中国知名大蒜品牌之列。近年来，大蒜的价格不断上涨和下跌，这使得当地政府开始考虑大蒜产业的发展。

祁县农业产业化办公室副主任卢桂芝认为，农民不应该为了增加收入、脱贫致富而抑制大蒜种植，而应该努力发展大蒜优质生产和产业链深加工，以增加农民收入。

祁县80多家大蒜加工企业主要生产蒜片和蒜粉，但这只是大蒜的初级加工，仅限于大蒜调味品，而欧美市场上流行的大蒜素、大蒜胶囊和大蒜油的药用价值尚未开发。以大蒜油为例，仅400吨大蒜就能生产1吨大蒜油，这不仅大大扩大了市场需求，而且还提高了价格。目前，这些深加工在中国还处于起步阶段。

最大的生姜产业扶贫项目投入运行

“大蒜是残酷的”，“姜是你的军队”，“豆是你的游戏。”虽然这些是每个人面对农产品(000061，诊断股)价格飙升时都会说的调侃话，但我们也看到了人们在价格周期下的无奈。为了稳定价格，需要付出很多努力。

26日，中国最大的生姜产业扶贫项目——贵州盘南生姜产业扶贫项目竣工投产。其生姜年加工能力超过5万吨，平均每亩可增加农民收入近2000元，预计将带动近3万贫困人口实现精准扶贫。

由于地质和气候因素，贵州省盘州市及其周边地区是我国盾叶薯蓣的主要产区。姜酚含量极高，也是生产药品、护肤品和保健品的重要原料。盘南生姜产业扶贫项目位于盘州市宝田镇保护区下游村，是贵州省重点扶贫项目，规划面积156亩，总建筑面积67314平方米。这是目前中国最大的生姜产业扶贫项目。

盘南生姜扶贫项目的四条生产线每年需要5万多吨生姜原料和8000多吨姜片，供应国内外市场。它不仅带动了周边农民的就业，而且通过有保证的收购和深加工，有效地鼓励合作社和农民参与生姜产业的发展。生姜种植户每亩可增加收入近2000元。该项目预计将推动超过12，000个贫困家庭和近30，000名贫困人口实现减贫和增加收入。