鳗鱼不够、五花肉来凑！日本鳗鱼价格飙涨 民众大呼吃不起

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说到日本料理，鳝鱼饭和烤鳗是人们心目中的经典。

烤鳗肉多，金黄酥脆，让人胃口大开。

鳝鱼饭味道鲜美，闻名世界，在上海、伦敦和纽约已经成为一种新的饮食时尚。

日本人有吃鳝鱼的习惯，夏天是一年中鳝鱼消费的高峰期，因为他们相信多吃鳝鱼可以增强他们抵御夏季高温的能力。近年来，日本政府大力推广日本料理，鳗鱼米和日本寿司也得到积极推广，这也增加了鳗鱼的消费。

从7月20日到8月1日，这是一个传统的日本节日，叫做“鳗鱼日”。然而，近年来，日本的“鳗鱼短缺”现象日益严重，导致鳗鱼价格上涨，并逐渐使鳗鱼远离人们的餐桌。

日本的“鱿鱼短缺”加剧了

受洋流变化和过度捕捞的影响，日本今年鳗鱼苗的捕捞量比去年同期下降了近60%，降至六年来的最低点。

供应短缺进一步推高了鳗鱼的批发价格，目前每公斤鳗鱼的价格已超过5000日元(约合人民币320元)，比去年同期上涨逾10%。自今年年初以来，一些鳗鱼专卖店将烤鳗的价格提高了500-1000日元(约合人民币32-64元)。

每个小编辑都注意到，据《海峡时报》报道，2018年的鳗鱼价格比2017年夏季高峰期上涨了约50%。近年来，鳗鱼价格年年上涨已成为一种趋势。

日本消费者表示:

鳗鱼越来越买不起了。我全家都喜欢鳗鱼，但是每两个月吃一次太贵了。我希望价格不会再上涨，但会更便宜。

中央电视台财经频道特约记者李玉文说:

现在我在东京的一家居民超市。每年夏天，超市都会设立一个像这样的专门柜台出售鳗鱼。与往年不同，今年鳗鱼柜台的最大特点是出现了各种鳗鱼替代品。

举个例子，我手里的盒子是用同样肥味的三文鱼肚，浇上烤鳗鱼的甜酱做成的。而且它的价格还不到普通鳗鱼的一半。此外，还有像这样的烤猪肚的替代品。

整个柜台上有14种与鳗鱼相关的产品，还有多达6种模仿鳗鱼味道的替代品。

日本永旺超市渔业部负责人宋本祥说:

与去年相比，同等重量的烤鳗零售价格上涨了10%左右。我们希望吸引消费者购买口味相似、价格较低的替代品。目前，替代品的销售额占柜台总数的近10%。

鳗鱼的供应量减少了

根据联合国粮农组织的报告，世界上鳗鱼的年消费量约为13万吨，其中70%供日本人食用。

长期以来，日本鳗鱼进口主要依赖中国，但近年来，中国国内鳗鱼消费量有所增加，年消费量为2万吨。这也使得日本通过从中国进口鳗鱼来维持大量消费变得更加困难，鳗鱼的短缺在短期内可能难以解决。

从长远来看，随着鳗鱼消费量的增加，这种看似数量庞大的海洋生物正逐步面临灭绝的风险。

早在2014年，日本鳗鲡(简称日本鳗鲡)就被国际自然保护联盟列为濒危物种，而另一种深受食客欢迎的欧洲鳗鲡(简称欧洲鳗鲡)被列为极度濒危物种。

据日本朝日电视台报道，日本鳗鱼的捕获量在2018年冬天急剧下降。曾经在空的日本超市和商店使用的廉价鳗鱼，当时价格上涨了两倍多，而且经常缺货。餐馆里一些常见的菜肴，如鳝鱼饭、烤鳗和鳝鱼沙拉，价格也上涨了，或者干脆从菜单上消失了。

鳗鱼是一种非常特殊的鱼，它必须在海水和淡水中度过一生。

鳗鱼只能在海洋中孵化并长成鳗鱼；

鳗鱼苗长大后游到淡水中继续生长；

鳗鱼成年后必须游回数千英里外的大海，在海里产卵并结束生命。

人鳗只能从鳗苗阶段开始养殖，目前还不能完全养殖。日本渔民为人们喂养大部分饲养的鳗鱼，其中一小部分回到海里产卵。

2018年爆发的鳗鱼短缺，正是由于日本对鳗鱼的过度消费，导致回海产卵的成年鳗鱼数量大幅减少，鳗鱼苗大幅减少。

鉴于鳗鱼短缺，日本渔业部增加了中国鳗鱼苗的数量。同时，为了保护日本的渔业资源，越来越多的人要求限制鳗鱼贸易。

欧洲的一些沿海国家也面临着类似的问题。

在法国西部，炭火烤鳗是当地人一年四季都吃的一道特色菜。西班牙南部巴斯克地区的幼鳗砂锅闻名于世。每年，超过10万游客来到巴斯克区品尝这道菜。

高需求推高了鳗鱼的价格。一般来说，长度小于10厘米的鳗鱼可以卖到1500欧元/公斤，约合11000元。如此巨大的利润使得西班牙和法国的渔民疯狂地捕捞鳗鱼。

早在2007年，鳗鱼就在英国、西班牙、法国和其他国家的海岸线上消失了。即使在鳗鱼资源丰富的西班牙纳荣河谷，鳗鱼也越来越稀缺。