35元一个的包子！百年老店落幕！吃货疯狂吐槽！连慈禧也“救”不了

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郭和冯巩有一段流行的相声，其中说:

竹板都这么打了，我不夸别人，但我夸的是，传统的食物狗不理包子。这狗不理包子真好吃。它的皮很薄，馅很大，有十八层，就像一朵花。

狗不理包子的名声也越来越响了。每个人对天津狗不理包子的认知都不亚于提起铁岭，他们想到的是赵本山的大城市。

狗不理包子自然成为外国人在天津打拳的必去之地。

不管它有多出名，都无法阻止管理不善的退市命运。2020年5月10日，狗不理包子正式在新三板上市。自2015年上市至今才五年。

一份书面声明让人叹息，有些人称之为快速。

狗不理包子，还是说“慈禧吃得好”的狗？

第一

“慈溪带了货”，前世的狗不理

提到慈禧对狗不理包子的支持，我们应该从狗不理包子的创始人说起。

狗不理的创始人桂生于1848年。他是家里唯一的孩子。他出生在河北省武清县朱霞乡的一个农舍里，为了能画出一幅幸运的画，他把它命名为“狗子”。

高出身贫寒。14岁时，他离家独自去天津谋生。当我第一次到达天津时，我的贵族朋友们住在街上，在街上找了一天的工作。

一天，高看见一对老夫妇在一家小蒸食品店门前吃力地搬东西。他毫不犹豫地站出来帮他忙。后来，高得知老两口膝下无子，就靠经营者家的馒头店谋生。

这时，这对老夫妇已经老得不能回头了，他们的生意越来越差。贵族朋友想为他们做学徒。

但是老两口拒绝了他，因为两位老人已经很尴尬了，他们怎么能支持他呢？但是高贵的朋友们没有放弃，日复一日地努力工作，最终感动了这对老夫妇，成为了学徒。

从那以后，高就天天学着做馒头卖。贵族朋友们把包子拿到街上卖，但是狗却走开了，被嘲笑为“狗不理”。

“狗不理”被大家叫走了，高贵的朋友们越来越勤奋，不断改进馒头的生产工艺，精益求精。

就连总督袁世凯也闻到了。他吃一个和两个，他还想吃三个。一抽屉包子马上就吃完了。一个人吃饭不算数，但他也想把它带回去，说是西太平洋战争后拉斐特该咬牙了。

慈禧吃得非常高兴，称赞说:“山中有野鹅，海底有新鲜的牛羊，不如狗，食物也很长寿。”

从此，狗不理包子出名了，著名的食客也跟着来了。所以创始人开始在许多地方开分号，并慢慢扩大。

经过几代人的传承，狗不理赢得了天津食客的认可。然而，在1952年，当贵族朋友都是孙子的时候，狗不理包子就倒闭了。歇业时，大约有10名店员。

2号

从私有到国有，狗忽略了面包的生命

1956年，狗不理包子重新开张。副市长李亲自负责这个狗不理包子店。解放前夕，他把狗不理店的老师傅带回来，成立了解放后的第一家狗不理包子店。

这时，狗不理包子店不再属于高家族。虽然“狗不理”在高家族手中已经有近百年的历史，但高的子孙却没有权利再经营“狗不理”这个品牌。

狗不理包子在政府的管理下也在扩张，它的名声越来越大。1992年，以狗不理馒头总公司为核心的天津狗不理馒头餐饮(集团)公司成立，连锁加盟店积极发展，全国共有80多家。

狗不理包子也冲出国门，进入了美国、日本、韩国和新加坡。

2005年，天津同仁堂(600085)收购狗不理，狗不理由包子转变为速冻食品，其技术由手工转变为产业化。

在2008年，狗不理包子是如此美丽，它甚至有一个英文名字“去相信。”

随着狗不理包子越做越大的趋势，包子的价格也随之上涨。

2014年，最便宜的馒头卖25元，有10个抽屉。2018年，同一款的50个馒头被买走，它们变成了7个抽屉。到2020年，所有的馒头都将出售。

据说这项服务还......

一句话，人们去天津打卡以狗不理包子闻名，但他们没有得到与价格相符的“美味”和“优惠待遇”，于是留下了心理阴影。

如果你向天津人抱怨，天津的出租车司机会说:“傻瓜才会在那里吃饭。”狗不理的名声渐渐在人们的心目中落到了祭坛上。

狗不理包子源于普通人的生活，因受名人青睐而想走高端道路；打着老字号的招牌，没有与时俱进的改革，所以现在要退出市场。

3号

脱离群众的老字号

狗不理包子并不是唯一一个落入祭坛的“老字号”，全聚德(002186，诊断股票)也是如此，它曾是北京的“名片”食品。

根据全聚德2020年财务报告，全聚德1-3月净利润亏损8850.1万元。疫情爆发有其原因，但近年来全聚德的股价一直在下跌，这可能说明疫情只是其中一个原因。

价格越来越贵，跟不上服务，也不如以前了。

全聚德已经从老北京特产变成了只有游客才能买到的产品。

然而，互联网时代的风向很久以前就已经改变了，游客通常在旅行前做好策略。即使是吃饭，我们也应该选择“最好看”而不是“最好印象”。谁质量好、服务好、品味好，一目了然。

就像“狗不理”和“全聚德”一样，他们只想靠“金字招牌”坐吃山空的日子已经不存在了。

是人们把这些“老字号”捧上了神坛，而“水能载舟，亦能覆舟”。如果他们与人分开，人们也可以把他们从祭坛上拉下来。

与去年同期相比，庆丰布紫普并没有因为名声而脱离群众，它的价格仍然很简单。

鼎泰丰馒头，也有18个折叠，成立于1972年在台湾。它曾被《纽约时报》评为“世界十大美食餐厅之一”，成为中国传统美食在台湾的代表。

鼎泰丰的著名经理还在煞费苦心地研究“怎样拧抹布”、“怎样不断改进食品”、“怎样研究和实施标准化”等问题。

努力工作会有回报。2018年，“鼎泰丰”的年收入已经达到30亿元，而此时，“狗不理”的年收入只有1.28亿元。

目标

狗没有理会，走着走着，忘记了自己只是一个包子。

光环总有一天会消失，只有被公众认可的产品才会被抛在后面。

与其盯着资本游戏，不如冷静下来，好好研究产品。

毕竟，机会总是留给有准备的人。