各地向“舌尖上的浪费”开刀 啥变化？如何影响你？

本篇文章3279字，读完约8分钟

告别“舌尖上的废物”，到处都有新的发展。截至8月13日，中国31个省的所有餐饮协会都发布了停止餐饮浪费和提倡节约美德的倡议。

31个省级餐饮协会倡导“光盘行动”

世界上每年约有三分之一的粮食流失和浪费，总量约为13亿吨；世界上76.33亿人口中至少有8.2亿人面临饥饿，这相当于世界上每九个人中就有一个人面临饥饿。

据估计，中国城市餐饮业仅餐桌上浪费的食物量就高达1700万至1800万吨，相当于每年3000万至5000万人消耗的食物量。

8月12日，中国商业联合会、中国连锁特许经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会和美团点评联合向全国餐饮业发布了《关于制止餐厨垃圾、培养节约习惯的建议》。建议餐饮企业建立惩戒机制。在订购过程中，他们应履行提醒顾客的义务，并应及时说服明显过度的需求；餐饮企业应及时应对顾客的中途就餐；对于因吃自助餐造成的浪费，餐饮企业应提前告知需要收取额外的餐费或服务费。

8月13日，中国饭店协会再次发出建议，鼓励自助餐企业采取奖罚措施，提醒顾客按需多餐、少餐多餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立用餐检查制度，丰富标志性食品和小吃的品种。各类食堂应组织美味、健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐者合理用餐，避免浪费。

此外，截至8月13日，31个省的所有餐饮协会都发布了倡议。具体来说，这些举措一般包括餐饮企业不应误导消费者点过量食物、提供半餐、适当奖励“光盘”、实施n-1用餐模式等。

北京、上海等地提倡引导理性消费

8月12日，北京烹饪协会和北京餐饮业协会向全市餐饮业和消费者发出倡议。倡导绿色消费，珍惜食物，注重均衡饮食，合理搭配菜肴，不要误导消费者订购过多，倡导餐饮企业提供“半价、半价”、“低价、实惠”的服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保包装服务。

8月13日，上海餐饮烹饪行业协会发布了一项提案。各餐饮企业一线服务人员应在点餐、点餐和加餐方面实施有效的消费指导，防止过度点餐，做好顾客。消费者工作人员；如果顾客饭后有多余的食物，他们应该主动打包。对于自助餐和其他自选的商业形式，餐厅服务人员应加强餐厅网站上的消费者指南。

江苏和天津对“光盘”客户给予适当的奖励

8月12日，江苏省消费者权益保护委员会和江苏省餐饮业协会向餐饮业经营者和消费者发出了“坚决制止餐饮垃圾”的倡议。有条件的可以适当增加优惠奖励，如套餐奖励和“光盘”折扣。

8月12日，天津市餐饮协会和酒店协会分别向餐饮企业发出倡议，表示希望有资质的企业对吃光盘的顾客给予适当奖励，鼓励顾客打包剩菜带回家，并提供免费包装盒。

9省10市倡导n-1就餐模式

8月11日，武汉市餐饮行业协会提出实施n-1点菜模式，即10位就餐客人只能点9个人的菜，这不足以增加更多的菜，以保证顾客吃得好，从源头上杜绝食物浪费。这一举动在全社会引发了热烈的讨论，信阳和咸宁也在当天发布了一项实施n-1用餐模式的倡议。

8月12日，黑龙江、福州、太原、赣州、株洲、达州和巢湖也出台了实施n-1用餐模式的举措。

中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田在接受中信经纬采访时表示，实施“光盘行动”和实施经济发展战略意义重大。“舌尖浪费”现象在世界各地都很普遍，中国也很严重。当人们请客吃饭时，他们习惯于爱面子，谈论过度消费(点一大桌菜，其实吃得很少)，浪费非常严重。尽管中国的粮食生产年年丰收，但形势非常严峻。

郑风田还表示，新冠肺炎的肺炎疫情也让每个人都深深扎根于用餐分享制度的理念中。用餐分享系统的另一个优点是按量烹饪，消除浪费。

中国食品行业分析师朱在接受中信经纬采访时表示，当前，整个国际环境复杂多变，全球食品价格持续上涨。提倡勤俭节约不仅弘扬了中华民族优秀的传统美德，而且对新一代人具有很好的教育警示意义。

公共食品企业积极响应这一倡议

制止餐饮浪费，是餐饮企业不可忽视的重要环节。在听到当地餐饮协会的声音后，餐饮企业有什么反应？

海底捞推出“半碟”

据《北京青年报》报道，海底捞的相关负责人介绍说，海底捞火锅馆是较早推出半菜的餐厅之一。基本上，每道菜都可以点一半，价格和重量都是整道菜的一半，这样既可以满足顾客对多样化菜肴的需求，又可以避免浪费。每个商店的服务员都会主动提醒顾客正确点菜，并根据就餐的顾客数量给出建议和提醒，避免浪费。

全聚德(002186，诊断部)推出“一人份”烤鸭套餐

据了解，全聚德推出了“一人份”烤鸭套餐，从烤鸭、鸭饼和蘸酱，到咸鸭肝、新鲜蔬菜、乌鱼蛋汤等菜肴，每一道都是小份，既满足了部分消费者的需求，又避免了浪费。

南京的一些餐馆收集存款以防止浪费

据《现代快报》报道，在南京的一家自助餐厅，除了餐费之外，每桌100元的餐费还要加收押金。店内账单上印着“光盘行动、省钱、珍惜幸福”的口号，账单名为“环保押金及账单结算”。在商户账单下，还标有“废物不超过200克/桌，请与现场工作人员确认并申请押金退款！”言语。

朱认为，对客户的浪费行为加收餐费或服务费，对一些责任意识和社会责任感较强的龙头企业有示范作用。此外，奖励一些企业的“光盘”客户也是餐饮企业留住和抢夺客户、增强客户粘性的一种手段。

现场直播禁止虚假饮食、铺张浪费

几天前，微博的话题#所谓的大胃王，被央视批准，是一个严重的浪费吃和广播#吸引了全民的关注。到目前为止，这个话题的阅读量接近9亿。

据报道，主持人经常挑战普通人以外的胃口来吸引注意力和吸引交通。一些主持人甚至吃了很多食物，然后偷偷吐出来。

在这方面，颤音和快手都回应说，平台将严肃处理浪费食物或通过假吃、呕吐和宣传大多数人吃的方式吸引注意力的行为，或给予删除作品、关闭直播和禁止账户等惩罚。贝塔现场直播还表示，将加强对现场食物内容的检查，杜绝食物浪费。

8月13日，中国演艺产业协会网络演出(直播)分会提醒各会员企业要进一步加强直播内容管理，特别是以美食为主要内容的直播，加强引导，树立正确的食物消费观，坚决禁止假吃、呕吐、好奇、吃多、暴饮暴食等奢侈浪费的直播行为。同时，它也提醒美食主持人，追求刺激、过度娱乐、吸引眼球和浪费舌尖是不明智的。

在接受中信经纬采访时，先进科技研究院院长张晓容指出，中国演艺产业协会网络表演(直播)分会的提示对规范各大直播平台的美食节目起到了指导作用。现场餐饮内容的受众影响广泛。首先，许多人用它开始自己的商业活动。第二，计划中相关店面的曝光也将起到促进食品消费的作用。

张晓容还说，网络直播的内容中有一些夸张的表演，放弃用谎言欺骗流量的坏习惯是明智的。

制止食物浪费的立法正在进行中

据中央电视台13日报道，全国人大常委会法工委行政法室一级督察张桂龙介绍，目前正在梳理和研究国内外制止餐厨垃圾的立法、文件和政策措施。

张桂龙强调，下一步，法律工作委员会将积极与有关方面深入研究论证加强制止食品浪费的立法，通过各种形式的立法和决定，对制止食品生产中的食品浪费做出具体明确的规定。加强采购、储存、运输、加工和消费各个环节的管理，有效减少损失和浪费；特别是在餐饮消费方面，要积极倡导合理健康的饮食文化，建立杜绝餐饮浪费的长效机制。

朱认为，要杜绝餐饮垃圾，就要构建一个完整的有机健康的生态链，从国家政策的宣传到行业协会的推动，到餐饮企业的参与，与消费者的实际行动是环环相扣的。仅仅依靠一个端口来施加力不能形成合力。

朱补充说，制止餐饮消费行为最重要的环节是消费者。只有通过提高国民整体素质，科学合理的引导，最终形成良性的消费思维。

郑风田认为，要摆脱浪费的习惯，必须通过立法规范具体制度，综合运用法律、行政、经济、宣传教育等手段，实现从观念到行为的重塑，加快形成全民勤俭节约、爱惜食物的良好社会氛围。

为了阻止食物浪费立法，网民们有话要说

▲微博用户评论截图

鉴于全国人大常委会将立法加强防止食物浪费，有网友表示支持:“每一粒粮食都是辛苦的，珍惜粮食，人人有责，农民的叔叔们也是辛苦的，浪费粮食的问题不可低估，拒绝餐桌浪费，支持光盘行动，是可耻的。”