“白羽鸡的前世今生”

本篇文章10123字，读完约25分钟

白羽鸡被冠以“速生鸡”的绰号，成为人们心中的“妖怪”。

关于“妖怪”总是有很多传言。 其中三个在网上很流行。 六只翅膀，四条腿，据说“不然快餐店里有那么多鸡翅和鸡腿”。 据说因为荷尔蒙太胖，40天出栏，吃的饲料可以毒死苍蝇。 最近，也有报道称，他悲惨地度过短暂的一生，至少吃18种抗生素，“把药当饭吃”。

近年来，几乎每隔一段时间就有对白羽鸡的疑问。 在这样的传言中，“多翅鸡”是早就被证实的谣言，“速生鸡”来源于对育种知识的不了解，另一点是，饲料中添加抗生素已经是业界公开讨论的课题，“预防性添加”、投药。

为了消除公众的担忧，许多养鸡场、快餐店最近用邀请参观的方法自我证明。 但是还不够。 所有疑问过后，人们越来越想知道事件的真相，更想知道，如何把“妖怪”真正放进“笼子”，进行比较有效的监督。

生长得快的是不依赖品种的激素

事实上，三四十天就能做好的鸡，现在是世界肉鸡业的主流。

“中国的养鸡业正在穿越世界快速发展的潮流。 》中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉中国青年报记者，美国迅速发展肉鸡已有几十年，从20世纪80年代开始，中国从国外全面引进肉鸡品种、饲料、养殖经验、技术，肉鸡养殖业得到高速发展。

马闯王在农业部工作多年了。 他记得，为了提高中国人肉类的消费量，当时的科研人员努力研发，利用鸟类杂交技术，最后确定了白羽鸡这种生长速度快、饲料购买率高的鸡种。

领域数据显示，中国肉鸡养殖从1981年的全国存栏0.4亿只，到去年的全国存栏40多亿只，30年间增长了100倍以上。 目前，中国白羽鸡产量居世界第三位，创意市平均价值1000亿元，占全国肉类总产量的9%。 但是，中国目前白羽鸡的年平均销售费只有5.7公斤。 美国47公斤，巴西38公斤。

马闯表示，肉鸡产业“跨越式”的快速发展，满足了老百姓的胃，但没有跟上相应的科普。 对白羽鸡的品种不太了解，不是怀疑“多翅鸡”，而是冠以“速生鸡”、“药鸡”。 不能因为白羽鸡生长速度快就叫“速生鸡”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也表示，“迅速大型化的白羽肉鸡被称为速生鸡是不合适的。 “速”似乎有某种神秘的外力作用。” 她说:“这也不奇怪。 毕竟30年的飞速发展并未深入人心，分散养鸡至少屠宰一年的概念根深蒂固”。

“激素没有促进鸡肉生长的神秘力量，肉鸡的患病风险也会增加。 “偷鸡不等于吃一小撮米”是对鸡使用激素的恰当比喻。 ”朱毅告诉记者，白羽鸡45天就可以出栏。 首要原因是遗传选育技术的进步，报道称，加上良好的饲料和免疫生长环境，白羽鸡能够迅速健康地上餐桌。 “其实，现在的技术早就达到了33日到37日出栏的水平。 ”。

但是，对白羽鸡的另一个可笑的传言可以确认。 许多养殖户和专家告诉记者，这只鸡很怕生，认生。 “几年前，农用小型机飞过鸡场的时候，鸡不在各自的笼子里，但是因为在大地方，鸡群吓得盲目地朝一个方向跑，跑来的鸡拼命地跳起来，堆在前面的鸡上，变成了大山，有些 ”一位养殖户说，现在这种情况变少了，“被困在笼子里”。

朱毅说，这种习惯是天生胆小，还是生活“闭塞”，还是“过完一生，只见过两次阳光”，被关在笼子里，不能走路，是动物福利的问题。 “让鸡在阳光下自由地走几步是对鸡的基本尊重，也是增强鸡自身免疫力、减少抗生素用量的处理途径”

抗生素使用问题严重

实验室对白羽鸡的美好愿景，在现实中发生了改变。

从马入侵来看，肉鸡养殖技术的副产品之一是食品安全风险。 因为早期对白羽鸡的研究表明，微量抗生素作为生长促进剂，可以提高白羽鸡的生长速度。

朱毅告诉中国青年报记者，在白羽鸡早年的养殖过程中，人们确实通过在饲料中添加强力霉素，达到了促进生长和抗菌的效果。 在饲料中添加抗生素，不是中国的独家方法。 1950年美国fda首次批准抗生素作为饲料添加剂，抗生素从这各个方面宣传其在畜牧生产中的应用。 2006年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素，随后许多国家跟进。 但是，目前美国和中国还没有被禁止。

“所有这些添加对类别和剂量都有严格的规定。 ’朱毅说，我国的规定也已经确定，从种类到停药，都有一系列严格的要求。

中式养鸡与世界养鸡潮流最大的区别是养殖模式。

据马闯介绍，肉鸡领域是中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度较高的产业，但全国约50家大型养殖公司也只占市场的一半份额，“与规模化较高的国家相比还相距甚远”。 市场上也存在很多“企业+农户”的养殖模式，“终端变多，抗生素的治疗、预防、停药问题在执行中容易产生偏差”。

养殖业的问题首先表现在剂量、用法上。

白羽鸡有“将抗生素当作饭吃”的同情，业界也有“预防性添加”的表现，困扰着作业者。 在今年5月16日召开的白羽肉鸡快速发展大会上，领域内的专家对此用“讨论”的方法表示担忧和无奈，刊登在了领域刊物《现代养鸟》上。

北京市农林科学院畜产研究所研究员刘华贵认为，在正常情况下，没有疾病就不用预防性药物。 “是药物的三分毒，特别是西药抗生素，会损伤肝脏、肾脏，降低抵抗力。 药物的残留会破坏生态环境”。

美国大豆协会国际项目家禽技术主任韩彦明认为，长时间低剂量药物无法杀灭细菌，使细菌产生耐药性。 “抗生素产生耐药性后，就会开发新的抗生素。 这将是一个非常昂贵和漫长的过程。 ”。

科学家几乎都担心预防性药物带来的弊端，但对生产者无能为力。

山东华辰生物科技有限企业销售经理孙玉蜀表示，随着养殖密度和规模的扩大，养殖户对疾病的防控非常落后。 为了预防病毒应该接种疫苗，但现在接种疫苗也会生病。 “像新城疫一样，疫苗不仅接种一次，接种两次、三次还会发病”。 他认为预防性药物不是滥用抗生素，而是比较目前养殖现状中存在的问题，不通过科学、规范、合理的药物来减少或减少疾病造成的损失。

“白羽肉鸡经济性很强，养殖户考虑如何安全地走出栅栏获利。 现阶段鸡群均处于高发病状态，周围为病原体。 在中国的大环境下，不存在健康的鸡群。 如何处理这个问题，是预防性给药。 ”

关于采用抗生素的第二个担忧是药物的模糊性、混乱性。

在上述论坛上，北京生碲生物技术有限企业技术负责人吴国彬表示，目前国内养殖者已批准家禽养殖预防性用药，但据他介绍，目前许多养殖者选择“错误预防性用药”，既达不到费用，也达不到目的。

但是，真正的基础养鸡者完全不清楚。 今年年初，中央级媒体进入北方养鸡场，获得了一份列出养鸡计划多种药物的用药清单。 随后，他们拿着这张清单和鸡场进行采样，找到检测专家，想看看这些药物是否残留在鸡体内，结果专家无法继续采访说“很混乱”。

“给药名单的名字是‘花名’、营养剂、生长素等，检测专家不知道‘花名’对应的化学通用名”知情人士告诉中国青年报记者，专家们也不知道，养殖户们说“从兽医那里买就用” 为了“不放弃”，他们进行了采样中常用的十几种检查，“什么也没检测”。

朱毅告诉中国青年报记者，技术人员的科研水平和卖药人员的力量远远无法抗衡。 “兽医去卖药的驱动力远远大于专家。 农民不擅长，往往无知，看到鸡生病，不太想改善养殖环境，就给鸡吃药，一个是违禁抗生素，在其他地方也在用。 ”。

更令人放心的是，在粗放无知的用药过程中，药品越来越“高级”。

在这期间，一家媒体发现了10张左右治疗白羽鸡的药物清单。 这次不仅有“花名”，还有药品的通用名称，给专家带来了“鉴定”。

“看完吓了一跳！ ’浙江大学医学院第一医院的肖永红教授告诉本报记者，他看到的这些兽药“非常高级，可以说是教授级的药物”。 长时间使用这种“了不起”的抗生素，鸡群的耐药性会迅速提高，“吃其他东西也没用”。

关于白羽鸡吃高级抗生素的说法，有不同的意见。 有观点认为农民买抗生素要花钱，“卖鸡才赚多少钱，哪里能打那么高级的药？ ”。

肖永红说，这些药物的“高级”体现在效果上，但价格不高。 “据我所知，抗生素的原料相当便宜。 特别是头孢菌素，一公斤不到1000元。 这药100斤以上的人每天只需要4克。 这是医用原料的价格。 兽用的话可能更便宜。 ”。

他认为，目前国内抗生素的生产状况，可以迫使农民低价购买“了不起”的抗生素，加剧了抗生素滥用的状况。

大力“拉网”有用吗？

白羽鸡当然不是“妖怪”，但近年来一连串的食品安全事件，让人们越来越缺乏信任，反而更相信夸张的传说。

三聚氰胺爆炸后，要不要喝牛奶？ “β受体刺激药”问题爆发后，要不要吃猪肉？ 面对这些不良的忧虑，人们迫切希望有什么办法能好好管理白羽鸡，让人们放心。

有关部门的行动不是不快，不是冷酷。

2008年，许多省份迅速组织专项行动，打击原奶中混入三聚氰胺等有毒有害物质违法犯罪行为。 年的“β受体刺激药”问题曝光后，全国各地展开了新一轮的打击“β受体刺激药”专项行动，致使许多制造、销售“β受体刺激药”的人依法受到处罚，甚至被判刑。 涉事公司双汇集团对外承诺，每头猪必定检测一次，光β受体刺激药物检测费每年需要上亿元。 此次白羽鸡违规采用抗生素后，相关地区已开始网络故障诊断。

大力“拉网”有用吗？

东北地区养殖行业的一位人士告诉中国青年报记者，去年“β受体刺激药”刚发生事故时，排查确实很严格，检测明显增多。 但是，这些检查中采用的猪尿样是养殖户自己提供的，谁也不能带去检查有问题的猪尿。 这就像拖着致密的渔网捕鱼，就像旁边开了个大洞。

“事后检查对整个养殖过程进行监督管理，情况并没有根本改变。 ’这些人说，白羽鸡养殖中存在的抗生素超标的问题“很容易逃脱”。 “猪常用的β受体刺激药有2、3种，但抗生素的种类有上千种。 怎样才能把鸡取出来，检查所有的药呢？ 而且，这种生鲜食品需要迅速上市，每一次检查都需要时间，结果一出来，肉早就臭了。 ”。

他认为，要真正处理这些问题，养殖者必须“不去或不添加”。 例如，建立可追溯体系，宣传规模化养殖，认为“规模变大，养殖者如果不改善养殖技术和管理，只需吃药合格，调查后损失巨大。”

一个侧面的例子可以印证当年“拉网式故障诊断”的“以下”。

去年双汇“β受体刺激药”事件发生后，中国青年报记者采访了位于北京的试纸生产公司。 据该公司称，由于公司的指控，尝试大幅增加销售额，但以前每年克伦特罗试纸的销售额为300万~400万元，莱克多巴胺和沙丁胺醇更少。 从3000年1月开始，各月的克朗试验销量为3000万~4000万的销售额。

“双重汇款后，全国生产β受体刺激药试纸的公司生产线马力不足。 ”。 这家试纸生产公司的负责人说:“但是最近又有空了，可以说是因为β受体刺激药的形势好转了，检查量下降了。 ”。

据报道，德国百发企业亚太区副总裁廖冰君估计，年全国β受体刺激药物检测产品(含检测卡和试剂盒)市场规模一度接近3亿元，年下降至少一半。

中国工程院院士张改平是中国最早研究β受体刺激药物快速检测方法的科学家，他和前面提到的业内人士的观点一样:不能光靠终端检测来处理食品安全问题，更长远的处理方案是建立追溯系统。

如果暂时无法治本，有没有其他限制养殖业滥用抗生素问题，为更长远的处理途径提供缓冲的构想？

肖永红告诉中国青年报记者，从20世纪90年代开始研究抗生素滥用问题，到2007年在科协的支持下，有机会在全国进行比较系统的调查。

根据调查结果，我国每年生产抗生素原料约21万吨，其中9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年产量的46.1%。

此后几年，国外的研究越来越明显，动物和人类之间通过食物链发生耐药菌的传递。 肖永红也在与患者的接触中发现，许多人已经对一些药物产生了耐药性，医生的治疗难度增加了。

但是，5年来，肖永红的数据没有更新，“其调查困难，21万吨也是保守估计的数字，如果这几年情况没有改善，这个数字不会少。”

那一年的调查组有农业方面的专家，调查结果曾形成内部科研报告，分发给各部门。 肖永红至今还记得。 当年提出的具体建议:

卫生部建议医院方面加强抗生素的管理。

建议科技部进行控制耐药菌的基础和应用研究。

药监局建议，首先要准确掌握我国抗生素的采用情况，对每年的用量有确切的了解。 其次，不能无限制地生产抗生素。 给抗生素制造商设置品种和准入门槛，便于监管。

这些建议得到落实了吗？ “实际上，从去年开始，卫生部除了对抗生素滥用做了特别的整顿外，其他相关部门动作很少。 ”。 他说

本报北京12月20日电

相关副本

白羽鸡乱吃药折射养殖模式的弊端

肯德基、麦当劳必须披露鸡肉的来源和检测流程

白羽鸡被冠以“速生鸡”的绰号，成为人们心中的“妖怪”。

关于“妖怪”总是有很多传言。 其中三个在网上很流行。 六只翅膀，四条腿，据说“不然快餐店里有那么多鸡翅和鸡腿”。 据说因为荷尔蒙太胖，40天出栏，吃的饲料可以毒死苍蝇。 最近，也有报道称，他悲惨地度过短暂的一生，至少吃18种抗生素，“把药当饭吃”。

近年来，几乎每隔一段时间就有对白羽鸡的疑问。 在这样的传言中，“多翅鸡”是早就被证实的谣言，“速生鸡”来源于对育种知识的不了解，另一点是，饲料中添加抗生素已经是业界公开讨论的课题，“预防性添加”、投药。

为了消除公众的担忧，许多养鸡场、快餐店最近用邀请参观的方法自我证明。 但是还不够。 所有疑问过后，人们越来越想知道事件的真相，更想知道，如何把“妖怪”真正放进“笼子”，进行比较有效的监督。

生长得快的是不依赖品种的激素

事实上，三四十天就能做好的鸡，现在是世界肉鸡业的主流。

“中国的养鸡业正在穿越世界快速发展的潮流。 》中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉中国青年报记者，美国迅速发展肉鸡已有几十年，从20世纪80年代开始，中国从国外全面引进肉鸡品种、饲料、养殖经验、技术，肉鸡养殖业得到高速发展。

马闯王在农业部工作多年了。 他记得，为了提高中国人肉类的消费量，当时的科研人员努力研发，利用鸟类杂交技术，最后确定了白羽鸡这种生长速度快、饲料购买率高的鸡种。

领域数据显示，中国肉鸡养殖从1981年的全国存栏0.4亿只，到去年的全国存栏40多亿只，30年间增长了100倍以上。 目前，中国白羽鸡产量居世界第三位，创意市平均价值1000亿元，占全国肉类总产量的9%。 但是，中国目前白羽鸡的年平均销售费只有5.7公斤。 美国47公斤，巴西38公斤。

马闯表示，肉鸡产业“跨越式”的快速发展，满足了老百姓的胃，但没有跟上相应的科普。 对白羽鸡的品种不太了解，不是怀疑“多翅鸡”，而是冠以“速生鸡”、“药鸡”。 不能因为白羽鸡生长速度快就叫“速生鸡”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也表示，“迅速大型化的白羽肉鸡被称为速生鸡是不合适的。 “速”似乎有某种神秘的外力作用。” 她说:“这也不奇怪。 毕竟30年的飞速发展并未深入人心，分散养鸡至少屠宰一年的概念根深蒂固”。

“激素没有促进鸡肉生长的神秘力量，肉鸡的患病风险也会增加。 “偷鸡不等于吃一小撮米”是对鸡使用激素的恰当比喻。 ”朱毅告诉记者，白羽鸡45天就可以出栏。 首要原因是遗传选育技术的进步，报道称，加上良好的饲料和免疫生长环境，白羽鸡能够迅速健康地上餐桌。 “其实，现在的技术早就达到了33日到37日出栏的水平。 ”。

但是，对白羽鸡的另一个可笑的传言可以确认。 许多养殖户和专家告诉记者，这只鸡很怕生，认生。 “几年前，农用小型机飞过鸡场的时候，鸡不在各自的笼子里，但是因为在大地方，鸡群吓得盲目地朝一个方向跑，跑来的鸡拼命地跳起来，堆在前面的鸡上，变成了大山，有些 ”一位养殖户说，现在这种情况变少了，“被困在笼子里”。

朱毅说，这种习惯是天生胆小，还是生活“闭塞”，还是“过完一生，只见过两次阳光”，被关在笼子里，不能走路，是动物福利的问题。 “让鸡在阳光下自由地走几步是对鸡的基本尊重，也是增强鸡自身免疫力、减少抗生素用量的处理途径”

抗生素使用问题严重

实验室对白羽鸡的美好愿景，在现实中发生了改变。

从马入侵来看，肉鸡养殖技术的副产品之一是食品安全风险。 因为早期对白羽鸡的研究表明，微量抗生素作为生长促进剂，可以提高白羽鸡的生长速度。

朱毅告诉中国青年报记者，在白羽鸡早年的养殖过程中，人们确实通过在饲料中添加强力霉素，达到了促进生长和抗菌的效果。 在饲料中添加抗生素，不是中国的独家方法。 1950年美国fda首次批准抗生素作为饲料添加剂，抗生素从这各个方面宣传其在畜牧生产中的应用。 2006年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素，随后许多国家跟进。 但是，目前美国和中国还没有被禁止。

“所有这些添加对类别和剂量都有严格的规定。 ’朱毅说，我国的规定也已经确定，从种类到停药，都有一系列严格的要求。

中式养鸡与世界养鸡潮流最大的区别是养殖模式。

据马闯介绍，肉鸡领域是中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度较高的产业，但全国约50家大型养殖公司也只占市场的一半份额，“与规模化较高的国家相比还相距甚远”。 市场上也存在很多“企业+农户”的养殖模式，“终端变多，抗生素的治疗、预防、停药问题在执行中容易产生偏差”。

养殖业的问题首先表现在剂量、用法上。

白羽鸡有“将抗生素当作饭吃”的同情，业界也有“预防性添加”的表现，困扰着作业者。 在今年5月16日召开的白羽肉鸡快速发展大会上，领域内的专家对此用“讨论”的方法表示担忧和无奈，刊登在了领域刊物《现代养鸟》上。

北京市农林科学院畜产研究所研究员刘华贵认为，在正常情况下，没有疾病就不用预防性药物。 “是药物的三分毒，特别是西药抗生素，会损伤肝脏、肾脏，降低抵抗力。 药物的残留会破坏生态环境”。

美国大豆协会国际项目家禽技术主任韩彦明认为，长时间低剂量药物无法杀灭细菌，使细菌产生耐药性。 “抗生素产生耐药性后，就会开发新的抗生素。 这将是一个非常昂贵和漫长的过程。 ”。

科学家几乎都担心预防性药物带来的弊端，但对生产者无能为力。

山东华辰生物科技有限企业销售经理孙玉蜀表示，随着养殖密度和规模的扩大，养殖户对疾病的防控非常落后。 为了预防病毒应该接种疫苗，但现在接种疫苗也会生病。 “像新城疫一样，疫苗不仅接种一次，接种两次、三次还会发病”。 他认为预防性药物不是滥用抗生素，而是比较目前养殖现状中存在的问题，不通过科学、规范、合理的药物来减少或减少疾病造成的损失。

“白羽肉鸡经济性很强，养殖户考虑如何安全地走出栅栏获利。 现阶段鸡群均处于高发病状态，周围为病原体。 在中国的大环境下，不存在健康的鸡群。 如何处理这个问题，是预防性给药。 ”

关于采用抗生素的第二个担忧是药物的模糊性、混乱性。

在上述论坛上，北京生碲生物技术有限企业技术负责人吴国彬表示，目前国内养殖者已批准家禽养殖预防性用药，但据他介绍，目前许多养殖者选择“错误预防性用药”，既达不到费用，也达不到目的。

但是，真正的基础养鸡者完全不清楚。 今年年初，中央级媒体进入北方养鸡场，获得了一份列出养鸡计划多种药物的用药清单。 随后，他们拿着这张清单和鸡场进行采样，找到检测专家，想看看这些药物是否残留在鸡体内，结果专家无法继续采访说“很混乱”。

“给药名单的名字是‘花名’、营养剂、生长素等，检测专家不知道‘花名’对应的化学通用名”知情人士告诉中国青年报记者，专家们也不知道，养殖户们说“从兽医那里买就用” 为了“不放弃”，他们进行了采样中常用的十几种检查，“什么也没检测”。

朱毅告诉中国青年报记者，技术人员的科研水平和卖药人员的力量远远无法抗衡。 “兽医去卖药的驱动力远远大于专家。 农民不擅长，往往无知，看到鸡生病，不太想改善养殖环境，就给鸡吃药，一个是违禁抗生素，在其他地方也在用。 ”。

更令人放心的是，在粗放无知的用药过程中，药品越来越“高级”。

在这期间，一家媒体发现了10张左右治疗白羽鸡的药物清单。 这次不仅有“花名”，还有药品的通用名称，给专家带来了“鉴定”。

“看完吓了一跳！ ’浙江大学医学院第一医院的肖永红教授告诉本报记者，他看到的这些兽药“非常高级，可以说是教授级的药物”。 长时间使用这种“了不起”的抗生素，鸡群的耐药性会迅速提高，“吃其他东西也没用”。

关于白羽鸡吃高级抗生素的说法，有不同的意见。 有观点认为农民买抗生素要花钱，“卖鸡才赚多少钱，哪里能打那么高级的药？ ”。

肖永红说，这些药物的“高级”体现在效果上，但价格不高。 “据我所知，抗生素的原料相当便宜。 特别是头孢菌素，一公斤不到1000元。 这药100斤以上的人每天只需要4克。 这是医用原料的价格。 兽用的话可能更便宜。 ”。

他认为，目前国内抗生素的生产状况，可以迫使农民低价购买“了不起”的抗生素，加剧了抗生素滥用的状况。

大力“拉网”有用吗？

白羽鸡当然不是“妖怪”，但近年来一连串的食品安全事件，让人们越来越缺乏信任，反而更相信夸张的传说。

三聚氰胺爆炸后，要不要喝牛奶？ “β受体刺激药”问题爆发后，要不要吃猪肉？ 面对这些不良的忧虑，人们迫切希望有什么办法能好好管理白羽鸡，让人们放心。

有关部门的行动不是不快，不是冷酷。

2008年，许多省份迅速组织专项行动，打击原奶中混入三聚氰胺等有毒有害物质违法犯罪行为。 年的“β受体刺激药”问题曝光后，全国各地展开了新一轮的打击“β受体刺激药”专项行动，致使许多制造、销售“β受体刺激药”的人依法受到处罚，甚至被判刑。 涉事公司双汇集团对外承诺，每头猪必定检测一次，光β受体刺激药物检测费每年需要上亿元。 此次白羽鸡违规采用抗生素后，相关地区已开始网络故障诊断。

大力“拉网”有用吗？

东北地区养殖行业的一位人士告诉中国青年报记者，去年“β受体刺激药”刚发生事故时，排查确实很严格，检测明显增多。 但是，这些检查中采用的猪尿样是养殖户自己提供的，谁也不能带去检查有问题的猪尿。 这就像拖着致密的渔网捕鱼，就像旁边开了个大洞。

“事后检查对整个养殖过程进行监督管理，情况并没有根本改变。 ’这些人说，白羽鸡养殖中存在的抗生素超标的问题“很容易逃脱”。 “猪常用的β受体刺激药有2、3种，但抗生素的种类有上千种。 怎样才能把鸡取出来，检查所有的药呢？ 而且，这种生鲜食品需要迅速上市，每一次检查都需要时间，结果一出来，肉早就臭了。 ”。

他认为，要真正处理这些问题，养殖者必须“不去或不添加”。 例如，建立可追溯体系，宣传规模化养殖，认为“规模变大，养殖者如果不改善养殖技术和管理，只需吃药合格，调查后损失巨大。”

一个侧面的例子可以印证当年“拉网式故障诊断”的“以下”。

去年双汇“β受体刺激药”事件发生后，中国青年报记者采访了位于北京的试纸生产公司。 据该公司称，由于公司的指控，尝试大幅增加销售额，但以前每年克伦特罗试纸的销售额为300万~400万元，莱克多巴胺和沙丁胺醇更少。 从3000年1月开始，各月的克朗试验销量为3000万~4000万的销售额。

“双重汇款后，全国生产β受体刺激药试纸的公司生产线马力不足。 ”。 这家试纸生产公司的负责人说:“但是最近又有空了，可以说是因为β受体刺激药的形势好转了，检查量下降了。 ”。

据报道，德国百发企业亚太区副总裁廖冰君估计，年全国β受体刺激药物检测产品(含检测卡和试剂盒)市场规模一度接近3亿元，年下降至少一半。

中国工程院院士张改平是中国最早研究β受体刺激药物快速检测方法的科学家，他和前面提到的业内人士的观点一样:不能光靠终端检测来处理食品安全问题，更长远的处理方案是建立追溯系统。

如果暂时无法治本，有没有其他限制养殖业滥用抗生素问题，为更长远的处理途径提供缓冲的构想？

肖永红告诉中国青年报记者，从20世纪90年代开始研究抗生素滥用问题，到2007年在科协的支持下，有机会在全国进行比较系统的调查。

根据调查结果，我国每年生产抗生素原料约21万吨，其中9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年产量的46.1%。

此后几年，国外的研究越来越明显，动物和人类之间通过食物链发生耐药菌的传递。 肖永红也在与患者的接触中发现，许多人已经对一些药物产生了耐药性，医生的治疗难度增加了。

但是，5年来，肖永红的数据没有更新，“其调查困难，21万吨也是保守估计的数字，如果这几年情况没有改善，这个数字不会少。”

那一年的调查组有农业方面的专家，调查结果曾形成内部科研报告，分发给各部门。 肖永红至今还记得。 当年提出的具体建议:

卫生部建议医院方面加强抗生素的管理。

建议科技部进行控制耐药菌的基础和应用研究。

药监局建议，首先要准确掌握我国抗生素的采用情况，对每年的用量有确切的了解。 其次，不能无限制地生产抗生素。 给抗生素制造商设置品种和准入门槛，便于监管。

这些建议得到落实了吗？ “实际上，从去年开始，卫生部除了对抗生素滥用做了特别的整顿外，其他相关部门动作很少。 ”。 他说

本报北京12月20日电

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