“五峰采花毛尖茶制作技艺”

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采花五峰毛尖一级---湖北五峰国内海拔600米以上的高山生态茶园高质量茶叶基地优质茶叶精选精制而成，颜色墨绿湿润，香味高持久，味道浓醇清爽，汤色柔和绿色明亮。

湖北省五峰土家族自治县素被称为“中国名茶之乡”，位于北纬30度的黄金茶产业带，是武陵山脉高山茶区特有的小叶树种，山间全年云雾笼罩，雨水丰富，土壤肥沃，气候温和，“云雾山出好茶”。 摘毛尖的制茶技术是湖北省的非物质文化遗产。

采花五峰毛尖茶最突出的优点是味道重，味道甜，为了用科研数据证明采花毛尖为主的五峰茶的优势，五峰县委托浙江大学茶叶研究所研究五峰茶资源的生化特征指纹图谱，经过3年的抽样研究，相关 研究数据表明，采花毛尖茶表现出“三高一低”的名优茶质量特征。

一种是高氨基酸。 氨基酸在茶中表现出新鲜爽快的味道。 通常，芽叶柔软度好、等级高的是茶氨基酸含量也高，相反老叶和等级低的是氨基酸含量相对低。 游离氨基酸是决定茶水新鲜度的重要指标，其标准参考值为2%-4%，但采花毛尖游离氨基酸的平均含量达到5%，通常接近品种的两倍。 由此，采花毛尖特别新鲜。

第二个是高水浸出物。 水浸物是用茶叶中含有的热水浸出的可溶性物质的总称。 水浸物的含量是决定茶水浓度、酒精程度的指标。 其值越大内涵成分越丰富。 目前水提取物的含量以绿茶国家标准计为≥34%，但采花毛尖茶水提取物达到47.5%，因此味道浓郁，有效成分比较丰富。

第三个是高聚氨酯比。 氨基酸与茶多酚的比值决定了茶汤的生酒精度指标。 一般来说，氨基酚比大于0.2的名优绿茶，比越大绿茶质量越好。 采花尖的氨基酚比为0.27，口感鲜艳。

第四个是低咖啡碱。 咖啡碱是茶汤苦、涩的指标，全国绿茶平均值为3.5%，采花毛尖茶咖啡碱含量平均值为2.5%，比全国平均水平低29%。 因为这种采花毛尖茶汤很少苦味。

以上“三高一低”的质量特点，使采花毛尖茶的口感酒精恢复清爽甜味，经过味醇和浙江大茶科使用的三年科学研究，用研究数据科学解释了采花毛尖芽软汤的新鲜秘密！