河南河南洛阳牡丹燕菜的方法

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洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独特风格的汉族传入以前有名的菜肴。 主要材料是萝卜、海参、鱿鱼和鸡肉。

题材

一个萝卜一个黄瓜一个鱿鱼三个火腿五个蟹棒五个鸡胸肉约200克胡萝卜一个鸡蛋一个香菇两个

辅助材料

大棒骨一根食盐大约五克

牡丹燕菜的方法

1 .准备食材:萝卜、鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡胸、蟹棒、香菇、鸡蛋、大骨头。

2 .棒子洗干净，放入冷水，放入一些材料酒，点火慢慢烧开，打捞出血的泡沫。

3 .捞骨头，放在高压釜中，加入事先准备好的热水，选择煮肉，煮汤的工艺，口感丰富。

4 .萝卜洗去皮，切成薄片。

5 .把切成薄片的萝卜竖着切。

切好的白萝卜又细又不断，从外形接近燕窝。

7 .把萝卜泡在冷水里，约10分钟，换水去萝卜的辣味。

8 .萝卜浸泡时，把所有的食材切成丝状。 鸡胸提前煮好，沿着纹理撕成鸡丝，先把切好的香菇、胡萝卜丝等食材切成素，然后把肉按肉的顺序加热。

9 .起泡的萝卜用纱布挤出多馀的水分。

10 .把完全榨好的萝卜放在钵里等待。

撒上绿豆淀粉。 再撒点绿豆淀粉，确认萝卜上有绿豆淀粉。

12 .混合的萝卜又接近燕窝的形状了一步。

13 .把萝卜放在蒸笼里用大火蒸5分钟。

14 .再点一个火，烧锅，放点盐，把切了线的菜从素到肉的顺序烧所有的水。

煮完水萝卜也基本上蒸好了。 蒸好的萝卜马上放入冷水中，用筷子迅速切下。

切、泡、蒸、裹粉、蒸的萝卜，外观和口感都像燕窝一样。

17 .捞萝卜沥干水分放入碗中。

18 .代码上的所有食材。

19 .牡丹花我用豆皮代替，先切圆形后分成四份，最后卷成牡丹花，用胡萝卜做芯，豆皮花瓣。

20 .全部排列后如图所示。

21 .放入锅中用大火蒸5分钟，使鸡肉、香菇、螃蟹、鱿鱼等香味很好地融入“燕菜”。

22 .蒸完后，汤也煮好了，打开高压釜，香味扑鼻而来，乳白色的大骨汤引起了食欲，放点盐，把汤放在蒸锅里，大骨汤里泡燕菜，味道更好。

23 .切几根葱，放在碗里，洛阳燕菜就完成了。