仅靠30平米小店 她一年赚到5个亿开出160家店

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为了减少无机盐和维生素的流失，刘晶晶和他的营养师叔叔一起煮粥，并用4℃的冷水清洗了在中国东北三江平原熟化了180天的大米。

她在高中开始创业，并在大学的一个大型购物中心开了一家商店。31岁时，她身价数百万，但她却与之背道而驰，一碗粥就赚了5亿英镑。她是刘晶晶嘉禾一品的创始人。

一路上鲜花和掌声

1972年9月，刘晶晶在北京出生。“中国儿女雄心勃勃，他们不喜欢红色的衣服和军队。”但是刘晶晶年轻时对这些东西不感兴趣。

第二年的第二天，刘晶晶因病休学半年。她的父亲害怕她无聊，所以他每天带她去上班，偶尔还会举办一些社交聚会。也许是遗传，也许是听说，十多岁的刘晶晶就会了解这个世界。

但我父亲不知道的是，从那以后，他无形中为女儿打开了做生意的大门。

高考后，20岁的刘晶晶和表妹一起开了一家珠宝店。拉货和上架都是体力劳动，但刘晶晶说“创业很酷。”

被大学录取后，刘晶晶拿出自己存的2000多元，在学校旁边开了一家珠宝店。

但是我还得去上学，所以刘晶晶邀请他旁边的店员白天来接替，晚上下课后刘晶晶来接替。

当你还是学生的时候，你不能谈论机会或风险。只要你愿意花时间，吃苦，你就能做到。

当时，刘晶晶从广州进口外贸商品，款式很新，很受学生欢迎。一个学期后，珠宝店生意兴隆。

然而，她最大的担心是与南华大厦签订一份每月租金9万英镑的精品独家橱柜合同。"家里不缺钱，你可以努力学习。"在那时，9万英镑是一大笔钱。

但你应该知道，刘晶晶一直处于失控状态。他不眨眼就签了合同，钱是零零碎碎地借的。

大学毕业后，刘晶晶拥有八家礼品店，其中一家的营业额超过了西单购物中心的礼品店。

到2003年，从东门、成福路到清华的五道口，刘晶晶有很多商店，涵盖了网吧、书店和涮羊肉等几个主要领域。

尤其是茶餐厅、热带雨林环境、美味的港式奶茶，以及中国第一个顾客可以无线上网的公共场所，都吸引了媒体的报道。

31岁的刘晶晶身价过百万！

祝福不是诅咒，但诅咒是无法避免的

但是2003年的非典是刘晶晶生活中一个非常重要的转折点。

突然间，人们聚集在北京的所有地方都停业了，没有人知道灾难什么时候会过去。

刘晶晶刚刚投资了几家新店，花光了他所有的积蓄。我以为会有更多的自来水。当非典来临时，它真的烟消云散了。

更糟糕的是，她不得不面对数十家店铺的租金、供应商的欠款以及数百名员工的食宿费用。

许多人建议刘晶晶解雇员工，但她没有。她以每月10%的利率向别人借了一笔钱。

给员工提供一日三餐的美食，并组织他们在店里看书、训练和玩游戏。支付每一分钱，避免离开，增加被感染的机会。

“即使你这次输掉了所有的钱，一切都可以重新开始。”

但如你所知，疫情终于过去了，刘晶晶的商店很快恢复了营业。

但是她改变了所有的商店。她意识到自己太激进了，投资领域非常分散。这一次，她决心专注于一件事。

经历了非典之后，她相信越来越多的人更加注重饮食和保持健康！

从《黄帝内经》到御膳，刘晶晶通过查阅古代药典和药膳方剂，发现自古以来，“食粥是公认的最有效、最可行的补食养生之道”。

首先是菜肴。南方人和北方人吃粥的习惯不同，如何混合是关键。北方的味道是用锅贴和馅饼做成的粗粥，而南方的味道是用虾饺做成的泥锅粥。

第二是价格。那一年，人均消费约为15元。

第三是服务。工作热情越高，服务态度越好，顾客自然会喜欢，营业额也会增加。刘晶晶每月评估一次营业额、满意度、用餐率等。奖惩是“前三名罚款奖励前三名”。

但关键是安全和健康。食品安全如日中天，刘晶晶制定的食品安全标准比国家标准高出30%以上。如果蔬菜保质期国家标准为7天，嘉禾一品为4-48小时，超过最佳保质期将被丢弃。

为了减少无机盐和维生素的流失，刘晶晶和他的营养师叔叔一起煮粥，并用4℃的冷水清洗了在中国东北三江平原熟化了180天的大米。

用ph7.42的弱碱性水慢慢煮90分钟。有必要知道ph7.35-ph7.45是人体与自然的平衡点，有利于蛋白质和微量元素的吸收。

在这个过程中，师傅要搅拌365.5圈，才能熬出“米油”营养精华和天然原味。

2004年11月，第一个30平方米的嘉禾一品在五道口附近开业。

美味、营养、健康，可以说是老少皆宜，每天都有人排队。

两年后，2006年，刘晶晶开了六家店，那些想加入的人突破了门槛，但都被刘晶晶封锁了。

很快，有人用高薪挖了一个角落。早上一上班，刘晶晶就得知六家商店的粥摊员工都不见了。原来，一位大师和他所有的学徒都换了工作。

刘晶晶心中的仇恨只能把高管们拉到第一线，学会和其他厨师一起煮粥。

她立即决定引进中央厨房，以减少她对人的依赖。

有了中央厨房，配方、底层粥和菜肴的开发就可以标准化了。

不同的口味？每碗粥的量精确到克，保鲜时间精确到小时。“每个皮蛋瘦肉粥应该用多少皮蛋、瘦肉和盐”是以克为单位计算的，以确保“每个商店都有同样的味道”。

慢慢吃？依靠中央厨房，85%的半成品得以交付，员工只需几个简单的工序动作，“10分钟吃饭，2秒钟吃饭”，即可完成生产作业。

库存？通过准确的量化和计时，食品原料和产品可以快速转移，库存的存在基本消除。

在保证口味的基础上，刘晶晶敞开了加入的大门。2008年，嘉禾一品有近100家门店，管理问题摆在面前。

只要刘晶晶有远程监控，只要他坐在总部办公室，他就能看到餐厅和厨房。

其次，还有数据分析。“座位率、顾客点的菜、人均消费等。，可以通过远程控制中心收集原始数据并分析菜品的排名。”

很快，刘晶晶发现大多数来吃饭的顾客都是附近办公楼的白领，他们午餐时间很短，没有时间等着吃饭。此刻，刘晶晶想到了交货。

受预订机票和火车票电话服务系统的启发，刘晶晶自主开发了一个共中心电话服务中心，进行网上和电话订购。你知道，当你饿的时候，它直到2009年才上线，美国使团诞生于2013年。

对于年轻人的市场，刘晶晶视外卖为独立的产品开发。

为了更年轻，刘晶晶增加了一些适合白领的小菜式，如婴儿炖豆腐、榴莲香鸡、香辣锅烧面等。

她计算外卖的点击率、顾客喜欢的商品和适者生存。不同人群有老年餐、白领餐、减肥餐和产妇餐...

三年后的2011年，刘晶晶从红杉资本、永华投资和云峰基金获得了数亿元的融资。

2013年，嘉禾一品的外卖业务每天产生15万份外卖收入，相当于开了8家店。

"订单很多，但客户满意度下降了."

原来外卖订单太多后，送餐人员不得不一个一个地把食物送到楼上，所以消费者等了很久，后来送来的食物变凉了。

后来，刘晶晶去格力，合作研发乐展智能橱柜。有了智能配电柜，热餐的温度保持在60度以上的恒温，冷产品被冷藏到0度左右。

智能橱柜的一端放在餐厅的外卖处，送餐人员可以随意拿走，在半小时内送到顾客手中；另一端放置在办公楼和社区的配送站，方便配送人员统一配送食物，进一步提高配送速度。

“让用户随时感受到温度恰到好处，味道恰到好处。”

2016年，嘉禾一品开了160家店，营业额超过5亿元，外卖占总营业额的40%。

家族

自嘉禾一品成立以来，刘晶晶获得了数百项荣誉，但最令她欣慰的是获得了“员工最喜爱的企业”的称号，这表明她对员工真的很好。

了解员工，“他们有自己的欢乐、悲伤和世俗的欲望，但他们必须始终微笑着欢迎每一位客人。”刘晶晶非常体谅她的员工。每年，她都会组织优秀员工到国内外旅游放松。

帮助员工。当一位高管因病去世时，她不仅帮助家人处理善后事宜，还为她的未成年孩子买了一份保险，这样孩子就不会因为经济原因辍学，直到他18岁上大学。

为了方便起见，2012年，她把办公地址从海淀区搬到了顺义区，但有些员工去了很远的地方工作，刘晶晶为员工建了宿舍。

“我不知道我最好的自己在哪里，但我必须前进，努力工作，大步前进！”