30元泡面40元便当 康师傅、统一的“高价餐”你会买单吗？

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方便面一度被中国人视为美味方便的食物，但随着消费者追求更健康、更均衡的饮食，它逐渐被贴上“垃圾食品”和“廉价食品”的标签。近年来，外卖行业的兴起对方便面产生了直接影响。需要注意的是，虽然追求高端和健康已经成为方便面企业的共识，但技术和成本等因素仍然制约着方便面成为营养丰富、美味可口的膳食替代品。

从2016年开始，孔师傅开始全面升级方便面产品，重点是高端产品。2017年，统一集团董事长罗志先也表示，他将以低价竞争退出红海市场。《国家商报》(博客、微博)记者近日走访发现，2019年春节后，广州一些便利店陆续推出了孔大师和统一的几款高端产品，产品价格远超想象:一桶方便面卖30元，一个新的自热火锅卖43元。

改变过去“实惠”的形象，康师傅和统一想直接进入高端市场，他们的“高价餐”产品的性价比能得到消费者的认可吗？

“抓”cbd白领？

近日，记者看到广州CBD 7-11便利店推出了几款孔大师和统一的新产品:

一碗孔师傅招牌红烧牛肉面30元，一盒统一自热速食火锅43.8元，一盒自热米饭31元。与7-11便利店等其他方便面、饭盒等产品以及同一地点的一家人相比，孔师傅和制服新产品的定价明显要高得多。

国家商报记者了解到，孔师傅和统一目前还没有通过各种渠道推广上述产品，除了一些便利店外，他们在超市的相关区域也没有看到任何产品展示。在广州非cbd区的一家7-11便利店，只看到统一的自热火锅和自热米饭，而上述30元的“速食苏打面店”没有上架。“我们的每一家商店都将根据商店位置、货架、空房间等来选择和展示产品。我们这里不一定有其他商店的产品。”7-11商店的店员告诉记者。

根据孔师傅官方网站的信息，上述速达面馆的高端桶装方便面有四种口味:“红烧牛肉面”、“葱爆猪排面”、“川味麻辣牛肉面”和“麻辣牛肉面”，售价低于7-11店，平均每碗25元。根据孔师傅官方网站的宣传信息，“速食苏打面”系列是一个限量系列，其主要卖点是“内大进口牛肉”。然而，记者注意到，上述四种产品的月销量在120盒至140盒之间，库存超过1300件，似乎销售不佳。

与孔师傅对方便面的持续深度栽培不同，这次推出的新高端产品是现在流行的自热火锅和自热米饭。目前，统一天猫官方网站上一盒39.9元的自热火锅有两种口味:“重庆老火锅”和“泰国冬季银宫”，一盒26元的自热米饭有三种口味可供选择。

不难看出，孔师傅通过统一的新产品定价和分销渠道，想通过新产品直接切入高端白领晚宴市场。近年来，随着外卖服务用户和粘性的增加，方便面等食品制造商受到了很大影响。不难理解孔大师和统一的初衷是想尝试高端产品，用外卖抢占市场，但cbd的白领们愿意买单吗？

3月15日12:30，记者来到一家7-11店，该店同时销售上述产品。当时，他没有看到任何顾客在用餐区购买任何产品。通常的销售量是多少？“正是如此。”店员告诉记者。

“高端然后高端”真的可行吗？

近年来，“高端产品”被孔大师、统一等方便面生产商反复提及。根据孔氏控股(00322.hk)的财务报告，2018年前三个季度，本集团方便面销售额为人民币178.86亿元，同比增长5.34%。其中，容器面销售增长4.95%，高档袋装面销售增长10.26%，但中档袋装面和酥面销售分别下降6.28%和23.19%。因此，可以说，2018年前三季度孔师傅控股方便面产品的收入增长是由集装箱面和高价包面的强劲增长带动的。

统一中国(00220.hk)在2018年半年度报告中重点强调了两大方便面业务，即“结构优化”和“中高端产品”，称由于产品结构的改善和盈利能力的提高，集团方便面业务收入同比增长，特别提到中高端产品“唐达仁”在2018年上半年保持了两位数的增长。

显然，随着消费者对健康饮食和个性化的追求，过去方便面市场采用的低价营销策略已经不再有效。同时，在外卖行业的挤压下，方便面行业的出路已经成为行业向高端健康发展的共识。

目前，统一的高端盒装方便面产品“唐达仁”的商店价格在6-7元左右，官方网站的平均价格为5元。孔师傅的高端桶装方便面“汤料系列”也定价在10元以下。与上述两家公司传统意义上的高端产品相比，本店价格达到“速食苏打面店”的桶装方便面30元，自热火锅43元，自热米饭31元，相比之下堪称“尊贵”产品。

对这两家方便面巨头来说，“高端然后高端”可行吗？

在这方面，凯都消费指数大中华区总经理于坚告诉《国家商报》，随着消费者生活方式的改变和对质量的追求，食品巨头需要寻找新的蓝海类别来满足高端消费者的需求。在简言看来，食品巨头能否成功切入细分领域的关键在于能否在上述领域抓住消费者的心。“毕竟，在自热火锅和自热米饭领域没有绝对的市场领导地位，如果这些大品牌能让消费者意识到自己是主导品牌，他们就能获得更多的市场份额。”他说，“当然，这部分还在试水。如果价格太高，产品实力不强，就很难形成可持续的优势。”。

让高价产品离开工厂，在电子商务和一些线下便利店上架，只是这两家制造商在“高端和高端”计划中迈出的一步。作为孔师傅和统一产品的主要销售渠道，尚超渠道能否长期接受上述“高价”产品，并帮助拓展产品渠道，以增加未来的销售？

一家高端连锁超市的副总经理向《商业日报》记者表达了自己的看法:“目前，我们超市的桶装方便面价格主要在7-8元之间，这个价格的桶装面更受顾客欢迎，销量也相当可观。我们的采购主要是面向市场的，所以我们主要关注这个价格的产品。与此同时，少量进口桶装方便面将上架，日本和韩国的价格将在20元左右。”

此人表示，20元以上的快餐产品将会尝试，但不会大规模购买。“我们可以尝试引进一些自煮火锅和自热午餐，包括高价方便面，但我们不会大规模购买。毕竟，现在你可以花20多元出去吃快餐，网上点餐有很多选择。因此，即使购买回来，一些顾客也会尝试购买。