生鲜到家保供应“紧急救场”线上买菜将成新消费习惯？

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一场突发的流行病改变了许多人的生活和消费习惯。一方面，当消费者因为防疫和控制的需要而被隔离在家中时，许多线下商业企业遇到了生存危机；另一方面，越来越多的传统商业企业发现了接触互联网的力量。例如，在疫情期间，新鲜食品和外卖等行业显示出惊人的“活力”。

市场调研机构questmobile发布的2020年中国移动购物行业“战争疫情”专题报告(以下简称“报告”)显示，今年春节期间，虽然许多商业领域因疫情影响遭受了巨大损失，但丁咚杂货店购物、每日美味食品、盒装马鲜生活等新到户行业的平均每日活跃用户增长率较平时有显著提高。

随着疫情变得越来越好，由疫情引发的“网上购物”能继续其之前的流行吗？对此，向异科技首席执行官、艺苑创富副总裁吴晨宇在接受《国家商报》采访时表示，预计疫情期间业务爆炸式增长的行业将从疫情后的峰值回落。从相关行业的成熟度来看，行业的成熟度周期会明显缩短，然后在疫情过后进入新的竞争阶段。

对家庭场景的需求爆发了

在这种流行的形势下，当许多线下零售企业遇到生存挑战时，探索网上店铺是一种常见的选择。在这种背景下，许多新鲜的电子商务平台迎来了在“寒冬”快速发展的机遇。

根据questmobile在2月底发布的上述“报告”，在春节假期期间，手机购物行业的dau(每日活跃用户)数量从3.98亿下降到约3.5亿，略低于往年春节假期期间，这表明疫情推动了电子商务的需求。

其中，在新家装行业尤为明显。据报道，春节期间(1月24日~ 2月2日)，每天平均活跃用户规模增长速度最快的是生鲜家居平台，包括丁咚杂货店购物、箱马生鲜、每日优鲜、京东家居、多点等。与通常时期(1月2日至8日)相比，实现了两位数的增长。例如，丁咚杂货店购物的日平均活跃用户规模增长率高达93.1%。由于流行期间消费者对生鲜食品采购的强烈需求，生鲜食品之家的平台已经从订单的激增中感受到了。

《国家商报》记者从丁咚的杂货店购物中了解到，在疫情期间，虽然丁咚杂货店购物城市的许多用户都回家过年了，但丁咚杂货店购物的日订单量基本上可以维持在40万到50万，顾客的单价几乎翻了一番，从以前的60元涨到现在的100多元。与此同时，在春节期间，丁咚每天购买4万多名新顾客，每天供应1000多吨蔬菜。

同时，《报告》还指出，这种高增长率持续到春节后两周。由于消费者返程、年货和库存的枯竭，购买新鲜菜肴的需求持续上升。例如，在丁咚的杂货店购物、每日美食、京东到家和多点四个平台中，在春节后的两周内(2月3日至16日)，活跃用户的平均日增长率分别达到165.3%、94.1%、54.4%和39.2%。

对此，《游仙日报》合伙人兼首席财务官王军在接受采访时表示，在春节期间，游仙的日营业额实现了3至4倍的增长。随着新老用户的不断涌入，游仙的日供应量日益增加，从最初保证的每天500吨增加到后来的1000吨、1500吨和2000吨。与此同时，每日优秀新鲜平台的客户单价也提高了约30元，达到120多元。

由此可见，在疫情的冲击下，传统的线下生鲜零售模式受到了重创，生鲜到家的服务模式在一定程度上填补了市场的空缺口，进一步刺激了现场疫情的爆发。需要注意的是，在订单激增的情况下，新居平台还需要面对许多挑战。

“事实上，在疫情早期遇到的最大挑战是零售商组装货物的能力。面对全国各地的村庄封闭和道路封闭，货物无法出来，农民的兄弟们不愿采摘，工厂也不愿包装。此时，当库存不足且供应受阻时，零售商应迅速连接到原产地，并重新组织新的供应源或激活库存供应。王军表示，疫情确实加速了整个生鲜食品网上渗透率的演变，在需求方井喷的同时，也对整个行业的供应方能力提出了挑战。

王军还表示，疫情过后，新家装行业的竞争很可能进入一个新阶段，这就是供应方的核心竞争力。

“受欢迎”能持续很长时间吗？

从这个角度来看，在流行病期间，新鲜回家确实改变了每个人的消费习惯。据媒体报道，从除夕到第六天，每日优秀小节目比去年同期的订单量增加了309%；永辉人寿和福州家居订单同比增长450%以上，销售额同比增长600%以上；Better的购房业务同比增长1000%；钱大妈家的营业额增加了五倍，订单量增加了三倍。

显然，在抗击疫情的特殊时期，家庭服务和非接触式配送服务在预防和控制疫情以及满足消费者购买需求方面发挥了突出作用。然而，在疫情爆发后，有必要对这种火爆局面能否持续很长时间打上一个问号。

在吴晨宇看来，受疫情影响，消费者可能会有一些生活方式的改变，这确实会引起行业潜力的少量变化。然而，对于大多数赛道来说，行业潜力不会发生太大变化，赛道的价值也不需要重新审视。

“从单个企业来看，疫情爆发后，同一行业的企业之间将会展开激烈的斗争。以新鲜食物为例。以前不能使用新鲜食品软件的居民已经能够熟练地使用新鲜食品应用程序，无论是主动还是被动，十个或二十个以上的应用程序一起使用。然而，在疫情爆发后，尽管消费者接受了教育并会使用相应的软件，但他们中的一些人仍会被转移到线下。更重要的是，未来消费者可能只会使用一到两种常用的保鲜软件。因此，在疫情爆发后，这肯定是股票用户的一场战斗。”吴晨宇说。

事实上，如何承担疫情结束后积累起来的用户和品牌的信任度，也是新兴电子商务和社区团购领域的企业家们现在正在思考的问题。

“因为在流行期间有一些特殊性，使用者也有一些过度和恐慌的消费，并有囤积和压货现象。疫情结束后，用户不可能在冰箱里买40磅猪肉。这种消费特征在疫情结束后肯定会恢复正常，这是正常的生鲜零售。”美食享受俱乐部的联合创始人温志平坦率地告诉《商业日报》记者。

但是，文志平也表示，疫情改善了社区团购的基础设施，也使社区团购得到了社会和老百姓的认可(603883，诊断单位)，这一点非常重要。社区作为一个单位组织起来的交通远不仅仅是零售交通，它可以在未来做很多事情，甚至帮助政府做很多事情。在这个非常时期，这种(树形)交通发挥了非常大的作用。

温志平还认为，与疫情期间的“计划模式”相比，疫情后企业间的竞争可能更市场化。

“未来，社区团购的竞争肯定会迎来一场大爆发。我对其他地区没有把握，但湖北和武汉肯定会展开激烈的竞争。”在文志平看来，这对田径运动员来说是一件好事，因为把田径运动“热”在一起非常有利于消费习惯的培养和企业的生存发展。