“巨头们”的生鲜大战进入下半场 2020生鲜电商将破3100亿

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从去年底到今年年初，各种各样的家用电器相继进入新鲜市场。数据显示，2017年新兴电子商务市场的交易规模为1418亿元，预计2020年将超过3100亿元。半年过去了，生鲜超市的热度发生了什么变化？

这是北京的方庄，也是北京南部一个非常大的住宅区。在我身后是一家刚刚开业的生鲜超市——潇湘生鲜。这家超市和市场上现有的生鲜超市有什么不同？

记者走进大象生鲜超市，看到与其他生鲜超市相比，这里设计了更多的餐饮区域，生鲜海鲜占据了重要位置。此外，大象新鲜侧重于社区团体，并开发不同类别的“快餐”，这是方便白领住在附近。

美团大象保鲜方庄店经理吴:这道菜只需八分钟，三个简单的步骤就可以加工，加工出来的菜就是餐厅厨师做出来的味道。

“小象快餐手菜”基于美团的平台大数据，选择周边地区点击率最高的畅销菜品和口味进行开发。在线数据被有效地应用于离线的空房间。

美团集团高级副总裁蒋跃平:我们已经帮助您满足了在餐厅就餐和在家点外卖的需求。现在我们正在进入生鲜零售领域，希望能帮助您解决购买高品质食材和在家吃饭的第三个场景。

这里有人刚刚进入竞技场，所以不要让别人开始调整。去年12月31日，京东第一家生鲜超市“7鲜”在北京亦庄正式开业。在短短的半年时间里，这里发生了许多变化。

廉志军京东负责7种新鲜产品的用户，尤其希望得到新鲜的面包，体验面包的味道，同时也享受它的味道。我们特别强调面包的生产时间。

除了宣传“面包生产时间”，即增加与消费者的互动外，该店还根据周边办公楼较多的特点，特别增加了便利区域，并将周边办公楼集中分布。当记者采访时，刚好是午餐时间，许多分拣员已经开始忙碌，使得分拣变得容易。

记者:你每天中午都拿这个饭盒吗？

7新鲜北京亦庄大足广场店分拣员:很多很多，反正我们现在真的很着急。

消费者:上次我同事11: 00订的，11: 20送的。我愿意经常订购，因为价格还可以。

市场上不乏竞争对手。缺少的只是能够预测市场发展趋势的眼光。现在生鲜超市品牌越来越多，竞争越来越激烈，家电企业对生鲜食品领域的未来发展前景有什么看法？目前，生鲜超市的发展存在哪些问题？

生鲜食品是消费中的高频产品，因此作为布局的重点，所有家电制造商都希望通过餐饮、外卖和移动终端等新的零售业态联合起来，形成一个新的消费生态系统。

廉志军京东7生鲜商品经理:经过半年多的探索，我们创造了两种商业模式，一种是基于写字楼的商业模式，如大足广场店，另一种是基于社区的商业模式，如七彩城店。今年的目标是开50家店，在接下来的五年里，我们将在全国开500多家店。

美团集团高级副总裁蒋跃平:在这种升级浪潮中，美团集团仍处于发展初期，我们认为未来两三年将是形成新产业格局的关键时期。

虽然各家电制造商对未来生鲜市场充满希望，他们四处奔波，扩大布局，但不同品牌生鲜超市的同质化也非常明显。记者走访了北京许多生鲜超市，发现店面布局基本相同。

就商品价格而言，几乎没有差别。以波士顿龙虾为例，它是许多新鲜超市的爆炸性产品，基本上每90元就有一个。

消费者:没什么大不了的。他们都很相似，喜欢吃和喝一些海鲜。

消费者:我知道Boxma和这款7鲜没有太大区别。