北漂只能受穷？错 他一年大赚4个亿！

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其他人都诚实地销售商品，但韩栋经常出馊主意。他做了折扣、刮痕和促销。1998年，我看到互联网非常受欢迎，我想出了一个“互联网+地图集+商店”的寄售模式。可以说，韩栋是o2o的创始人。由于价格低廉，它仅在半年内就赚了100万元，最高月收入为40万元。

那是1992年的一个春天

1992年是特殊的一年。那一年，离开部委，南下海南进行房地产投机，创办新东方，放弃副总编辑的职位，开始了泰康人寿的旅程。

高峰时期，10万年轻人聚集在海南。如果椰子掉下来砸到两个人，那么一个是董事长，另一个必须是总经理。

在北京，韩栋离石家庄、河北是一样的。在首都机场工作不到两年后，他去了海边，在东四租了一个20平米的卷首。他开始摆摊，“专门经营耐克(Nike)和阿迪(Adi)等大品牌的运动鞋。”

其他人都诚实地销售商品，但韩栋经常出馊主意。

他做了折扣、刮痕和促销。1998年，我看到互联网非常受欢迎，我想出了一个“互联网+地图集+商店”的寄售模式。可以说，韩栋是o2o的创始人。

由于价格低廉，它仅在半年内就赚了100万元，最高月收入为40万元。

然而，如果你想一想，绕过代理是一件小事，但扰乱价格体系是一个严重的问题。因此

不久，这种韩栋模式就被几大品牌扼杀在摇篮里。

一旦你进入餐馆，它就像大海一样深

然而，韩栋并不难过，因为他有了一个新的目标，那就是餐饮。

“一是技术门槛低；第二，北京的餐饮业至少比上海和广州落后3-5年。”

因此，2001年秋天，韩栋在西五环附近的泸沽湖开了一个厚德居，重点是老北京的扎江面。

然而，只开了四个月，门就关上了。“没有提到地理位置，定位也有问题。爱吃扎江面的顾客基本上都是35岁以上的顾客，消费非常不活跃。”

活跃的消费频率是多少？韩栋首先想到的是川菜。的确，如果你能挤进八大菜系，川菜有相当明显的特点，那就是“辣”两个字。

川菜不同于湖南和贵州的干辣食物，它是麻辣的。“它经常是一张嘴流汗，两张嘴喷火，三张嘴失味。”

川菜有四个特点:第一，精心选材，第二，精心切割，第三，合理搭配，第四，精心烹饪。

假设现在是四点钟，但实际上是两点钟，因为在一个好厨师做好之后，都是在三点钟。最难的是选择材料。

辣，辣，核心是胡椒和胡椒。

四川最著名的胡椒在哪里？当然是东山胡椒。

每年初秋，韩栋都会去石板滩、木兰等地购买第一次晒干的优质海椒，然后吹、滤、筛、除...“这种辣椒的硬实种子少，味道纯正，辣味得到充分发挥。”

辣椒必须穿过金沙江。在海拔1600多米的深山里，你可以看到人们称之为“贡椒”的顶级青椒。“香味纯正，麻味浓郁，颗粒巨大，颜色为绿色。”

用胡椒+胡椒粉，剩下的就容易处理了，麻辣牛肉，麻辣蜗牛，麻辣鸡翅...，只是意料之外，并非不可能。

就这样，2002年12月，第一家辣味诱惑店在北四环开业。不要低估了50平方米，23张桌子，每天的营业额超过1万元，最高可达5万元。

三个月后，韩栋在南二环彩柏开了第二家分店。

这时，他想做的菜都标准化了。以水煮鱼为例，为了保证香脆的味道，韩栋特意让厨师在油锅里放一个温度计，反复尝试。“190度，好，以后按这个键。”

例如，猪蹄的长度必须是16-18厘米，为了保证相同的腌制时间，员工拿着尺子一个一个地测量，所有不合格的猪蹄都退回给供应商。

金杯和银杯不如普通人(603883，股市)。辛辣的诱惑很快成为80后和90后的最爱。一年后，2004年，韩栋在北京开了五家店。

2009年，北京和上海共有30多家门店。

磨刀3年

但是真正让韩栋生气的不是辣的诱惑，而是辣的小龙虾。

因为在2010年，市场上有很多辣、甜、辣的东西，这促使韩栋做减法。

经营市场，做研究，做采访，在一个圈子里做，他心里有一个谱，“只要做小龙虾。”

为什么是小龙虾？

首先是普及。从东北到海南，从烟台到新疆，小龙虾绝对是小吃摊的明星产品，有着广泛的群众基础。

其次，场地是无限的。不像火锅，它需要一个炉子，小龙虾可以吃和拿出来，喝或喝。

当然，最重要的是小龙虾行业没有重量级的老板。

在北京，当谈论小龙虾时，很多人会想到桂街的芝麻。夏天的晚上，整条街都充满了小龙虾的味道。

然而，许多人相互敬而远之，因为媒体上总是有报道说小龙虾生长在发臭的沟渠里，含有重金属。

因此，在韩栋首先要解决的是小龙虾的质量问题。整个2011年，他都在外面游荡。他走访了广西、四川、湖南等100多个市县，最终选择了东洞庭湖的白面小龙虾。

东洞庭湖位于湖南省西北部，是世界21个湿地自然保护区之一。几千年来，它不仅保持了自然无污染的生态环境，而且其水质富含各种有机营养物质。

因此，那里的小龙虾既干净又大。“每只50多克，质量相当于4只大闸蟹的水平。”

先吃虾，然后是味道。韩栋的方法是尝试和犯错误，并坚持尝试和犯错误超过一年。

那一年，他进行了10多次内部密封测试，有30多名厨师参加。第一个被奖励3000英镑，最后一个被惩罚1000英镑。

那一年，他进行了100多次外部测试，每组8人，共30组。韩栋通过摄像机观察顾客的反应。“继续吃，这意味着好。如果你不吃几口，就意味着味道不好。”

最后，韩栋最终确定了八个系列，包括辣，蒸，冷，火焰，大蒜，十三种香料，奶酪和咖喱。

直到2013年6月，辣小龙虾才正式上市。

宣传？韩栋每周、每月和每年都举行吃虾比赛。"在90秒内吃得最多的人是冠军."奖品是iphone，今年的赢家是价值32万元的金砖四国。

价格？麻辣小龙虾不便宜，10块99元。然而，韩栋非常有信心，“有目的的顾客不是被补贴吸引，而是被产品吸引。”

“我担心芝麻又脏又难吃。尝了辣小龙虾之后，我意外地发现不仅味道好，而且小龙虾本身也处理得很干净。”

结果，韩栋每天卖出20万只小龙虾，回购率在半年内达到5.28倍。受辛辣食物诱惑的马骁在北京600多家小龙虾店中脱颖而出。

为了确保效率，他还在顺义建了2000多个中央厨房，一次性雇佣了200多名员工。

每天6点前钓鱼，12: 30前交货，晚上7点到达中心工厂。

洗虾、切虾、预冷、包装和冷藏，只需9个小时就可以将小龙虾抓到并端上桌。

2015年5月1日，韩栋同时推出外卖业务，包括餐前和餐后消毒湿纸巾、男女一次性手套、围裙、桌布、除臭肥皂、吃虾策略等。

他还坚称，所有报告的损失都不能在24小时内出售。“你必须赔偿，但你不能拿每个人的生命安全开玩笑。”

顾客当然不是傻瓜。2015年，韩栋轻松赢得了小龙虾市场的第一名。

一年后，2016年，小龙虾产品的销售额超过了4亿元。

今天，韩栋仍在前线苦苦挣扎。

在五道口的辣味诱惑店，前台很忙，一会儿接待客人，一会儿大收银员可能是韩栋。“从26岁到现在，奋斗到底的想法没有改变。”