海底捞即将IPO 这个火锅大佬的股票你会买么？

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餐饮业被称为“勤奋”。这是一个红海不能被红海取代的战场。特别是对于那些“为天空而吃食物”的中国人来说，如果你想把食物做得更大，而且要做很长时间，没有几把刷子是做不到的。虽然一些净红店可以赢得暂时的关注和短期的风光(如X的牛腩)，但时间长了，客人的新鲜感就会过去。

在许多人眼里，上市公司都很高。似乎只有那些拥有1800名员工、产值超过0的企业才能与我们的上市公司相提并论，比如阿里和腾讯。

然而，最近一家火锅餐厅跟随腾讯和小米在香港上市，这就是海底捞。

餐饮业的服务之星

海底捞目前是中国大陆最赚钱的连锁火锅餐馆之一，但它的主题不是祖传秘方汤料，也不是xxx空运输新鲜食物。海底捞的王牌是服务。

用网民的话说，“海底捞是别人学不到的火锅，因为别人的小弟弟不会帮你把菜放进去，而把汤盖住，以免溅出来！”

海底捞的服务有多贴心？看看网民的“吹捧”。

长期以来，餐饮业被称为“勤奋”，是红海无法替代的战场。特别是对于“为天而食”的中国人来说，餐饮要做大、做久，几把刷子是不够的。虽然一些网上红店可以赢得暂时的关注和短期的风光(如X的牛腩)，但时间长了，客人的新鲜感就过去了。

海底捞的三座护城河

可以说，餐饮业是一个几乎没有商业壁垒的行业。特别是，像火锅这样的大众化餐饮没有秘密。

然而，海底捞有不同的看法。用他们管理人员的话说，我们要造一条没有护城河的护城河。只要其他家庭不能做我们能做的，其他家庭就不能挣我们能挣的。那是海底捞的护城河模型！

从招股说明书来看，海底捞目前可以说有三大优势:

1.复合增长率极高

在餐饮企业中，人流始终是主要的收入来源。在这方面，海底捞在刺刀流行的市场上发挥了自己的作用。

招股说明书显示，海底捞2017年总收入为106.37亿元。海底捞收入从2015年的57.57亿元增加到2016年的78.08亿元，年均复合增长率为35.9%，2017年进一步增加到106.37亿元；年利润从2015年的4.12亿元增加到2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。

根据招股说明书，海底捞在2017年为全球1.06亿客户提供了服务。在mainland China，每家商店平均每天有近1500次访问。

餐饮业可以达到70%以上，这真是太神奇了！据相关机构统计，2017年，中国大众休闲餐饮的平均复合增长率仅达到创纪录的23%，就连肯德基这样的多店战略巨头也仅增长了10%以上。自海底捞年成立以来，复合增长率每年都不低于50%。多么惊人的增长率啊？

2.商店的扩张正在加速

为了展示海底捞近年来门店扩张速度的快速增长，门店数量从2015年底的146家增加到2017年底的273家。预计2018年将新开180 ~ 220家餐厅。

虽然快速扩张带来负债增加，但由于海底捞盈利能力强，盈利模式相对稳定，公司认为其目前的收支状况足以支持进一步的扩张计划。

3.新型号的收入猛增

作为一家传统餐厅，海底捞不可避免地面临外卖等新餐饮模式的冲击。然而，海底捞很快就开始利用其积累的超级声誉，在外卖中打出“组合拳”，直接上门送罐的方式受到了大多数外卖家庭的欢迎。

根据业绩记录，2017年，海底捞在外带过程中的收入超过了2亿元！

2017年，海底捞的整体流失率从2015年的每天4.0次上升到2016年的每天4.5次和2017年的7年每天5.0次，基本上在国内多家餐馆中处于领先地位。

隐患和风险

有了这三个优势，海底捞的护城河格外坚固。在众多餐饮企业面临的日益严峻的竞争环境下，海底捞餐厅一般能在一至三个月内实现第一个月的盈亏平衡。从2015年到2016年，海底捞的大多数餐厅都能在6个月到13个月内实现现金投资回收，这也是独一无二的！

当然，既然我们想要ipo，我们就不能只看优势而不谈风险。像其他餐饮业一样，海底捞的风险是食品安全问题！

事实上，边肖之前写道，海底捞的许多餐馆都存在严重的健康问题，甚至北京的一家餐馆也发生了严重的事故，比如“老鼠在厨房购物”，员工用勺子挖下水道。

虽然海底捞在第一时间进行了危机公关并发表了道歉声明，但由于门店的快速扩张，餐饮质量下降是不可避免的。

有网友说:我可以容忍糟糕的服务，但我不能容忍商店里的老鼠！

目前看来，海底捞的成功上市基本上是板上钉钉的事情。然而，上市后，它能否以业绩支撑股价，能否在资本考验面前通过压力考验，能否在保持高增长的同时保持高质量的饭菜？尤其是在危机面前，能否一如既往的及时处理和反馈，是海底捞迫切需要解决的问题。

最后，边肖想问，如果海底捞顺利上市，你有投资渠道，你会选择购买它的股票吗？