猪价还要“飞”多久

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2月15日，在山东省青岛市的一个农贸市场，公众正在购买《少月》照片/本杂志中的猪肉

本轮生猪价格上涨是非洲猪瘟疫情和周期性因素叠加的结果

数据显示，截至8月底，16个省(市)的瘦肉型白猪肉出厂价格总指数周平均值为每公斤35.63元，同比增长90%以上

在国家政策和市场条件的推动下，生猪养殖业的信心正在逐步恢复，一些养殖企业已经开始弥补恢复生产的不足

预计生猪产量将在第四季度停止下降并趋于稳定

在资金和环保的门槛之后，生猪养殖迎来了更高的防疫门槛，这将迫使行业升级

文薇“看着”新闻周刊记者郭强熊加林

存栏量减少了三分之一，肉价上涨了一倍，各地都储备了冻肉，采取了临时“限价限购”措施，国务院常务会议提出了稳定生猪生产的措施...在猪年，猪引起了很多关注。

经历了一轮又一轮的“猪周期”，尤其是本轮猪肉短缺，越来越多的人在想:中国的养猪业到底出了什么问题？“二师兄”的路在哪里？

一头猪挣1500元

江西省南昌市人熊最近吃的猪肉比较少。她对《看报》记者说:“刀肉20多元一磅，排骨40多元一磅，比平时翻了一倍。我负担不起。”

像熊一样，最近很多人都有一个共同的感觉:猪肉价格上涨太猛了。

根据农业和农村事务部信息中心和山东卓创信息有限公司联合监测的数据，8月底，中国16个省(市)的瘦肉型白猪肉出厂价格总指数周平均值为每公斤35.63元，同比增长90%以上。

在中国的生猪养殖业中，生猪价格出现了一个急剧上涨和下跌的周期。尽管人们已经经历了几轮“猪周期”，但很少有人认为过去在餐桌上吃的猪肉会变得稀缺。

农业和农村事务部市场和信息技术部运行监管司负责人表示，本轮生猪价格上涨是非洲猪瘟疫情和周期性因素叠加的结果。2018年5月，生猪价格跌至一个周期低点，随后进入一个新的上涨通道。此后，受非洲猪瘟疫情影响，生猪生产能力大幅下降，生猪价格经过短暂调整后继续快速上涨。

记者此前采访了一些生猪产地，看到许多养猪场已经清理了摊位。“村里的五个养猪场都在空，接受治疗的猪包括母猪和体重超过100公斤的肥猪。”在江西省上饶市盐山县的传统养猪镇旺儿镇，文佳村的一位养猪大户文志平告诉记者，前一段时间气温很高，可以说是生猪屠宰的淡季。然而，实际情况是没有猪存栏，在村子里很难听到猪的叫声。

根据农业部畜牧兽医局发布的全国400个生猪监测县的监测数据，今年7月，生猪存栏量同比下降32.2%，可育母猪存栏量同比下降31.9%。

股票大幅下跌，直接推高了猪肉价格，并将其转化为猪肉价格。

江西省樟树市是生猪养殖和转移的大城市，生猪年产量约70万头。樟树市农业和农村局副局长梅一光告诉记者，过去当地生猪价格最高不超过10元/公斤，现在已经涨到15元/公斤；在过去，一只猪挣500元是很高的利润，但现在它能挣1500多元。

"生猪食品价格是衡量生猪价格和养殖效益的重要指标."中国生猪预警网首席分析师冯永辉表示，通常情况下，业内公认的生猪养殖盈亏平衡点是生猪食品价格比达到6 ∶ 1，9 ∶ 1是生猪价格过高的预警点。然而，目前生猪食品的价格比已经超过了12∶1，生猪价格也超过了2016年创下的10.6元/公斤的历史高点。

预计该指数将在第四季度停止下跌并趋于稳定

不久前，国务院常务会议提出，要采取综合措施，发展规模化养殖，加强动物防疫体系建设，恢复生猪生产。9月3日，财政部、农业和农村事务部联合发布通知，进一步采取措施，如提高大型养猪场的临时贷款利息补贴，增加大县生猪转移奖励，促进生猪生产，确保市场供应。

近日，记者走访了一些主要生猪产区，看到在国家政策和市场条件的推动下，生猪养殖业的信心正在逐步恢复，一些养殖企业开始补充生产。

在中国畜牧业百强县之一的江西省高安市，养猪近30年的袁殿明去年关闭了他的养猪场，每年养猪8000头。最近，袁殿明已经从北京的一家养猪公司订购了一批种猪来恢复养殖，因为国家一直在出台政策鼓励再养殖。“我上个月订购的。母猪6400元，公猪7500元，是过去的两三倍。我听说现在价格又涨了。”袁殿明告诉记者，种猪市场的火爆也表明农民休养生息的意愿正在增强。

同时，主要生猪产区也积极采取措施稳定和恢复生猪生产。作为中国传统生猪生产和生猪转移的主要省份，江西每年出口生猪1000万至1400万头，其中供应上海的生猪在中国排名第一，供应香港的生猪在中国排名第二。近日，江西省提出将促进生猪生产和保障市场供应列为省政府重点监管内容，加大资金投入，重点支持规模化猪场“恢复生产，加大扶持力度”，力争今年生猪出栏1000万头以上。

不久前，樟树双生养猪业有限公司从政府获得了30万元的养猪补贴。该公司负责人苏富民表示，政府的支持让该公司放心了。他们计划在九月份引进2000头母猪，今年总共引进10000头。

在此之前，许多抗风险能力较强的大型生猪养殖企业已经开始实施扩产计划。记者梳理了生猪养殖上市公司的公开报道。今年1-7月，敖农生物(603363，诊断股)、天邦科技、大北农(002385，诊断股)、正邦科技(002157，诊断股)、文股份(300498，诊断股)等大型水产养殖企业同比有所增加。许多大型生猪养殖企业也表示，未来将投资生猪养殖项目或基地。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇认为，目前猪肉供应相对紧张，但总体上是有保障的。人们(603，883人，医生)的碗里不会缺少肉，猪的产量预计将在第四季度停止下降并稳定下来。

“防疫门槛”迫使该行业升级

在这种“最强猪周期”与非洲猪瘟叠加之后，中国的生猪生产正在逐步恢复，并出现了一些新的变化，这表明生猪养殖在资本和环境保护的门槛之后迎来了更高的防疫门槛，对防疫技术和生物安全的要求也越来越高。

梅贻光表示，在前一轮“猪周期”中，中国生猪养殖业的资本门槛不断提高，大量抗风险能力不足的散养户退出；近年来，随着新《环境保护法》的实施，生猪养殖业的环保门槛逐渐凸显，许多达不到环保标准的养猪场被关闭；目前，中国生猪养殖业的第三个门槛——防疫门槛将会更加突出。

据农业和农村事务部有关负责人介绍，我国养猪场(户)的防疫水平普遍不高，这是由养殖方式决定的，大多是相对较小的散养形式。

“这场非洲猪瘟给许多农民敲响了警钟。养猪不仅要符合环境标准，还要符合防疫标准。”网易未央股份有限公司副总经理陈利祥介绍说，很多养殖场过去都做简单的消毒，但现在疫情发生了变化，对防控的要求也更高了。许多农场增加了这方面的投资。例如，进出养猪场的车辆过去只需要轮子通过消毒池，但现在它们用四面喷嘴消毒。

高安市生猪产业协会会长罗玉根表示，在本轮生猪复育中，有意复育的农户必须弥补防疫方面的不足，提高养殖场的生物安全水平。记者了解到，在他所在的高安，当地已选定10亩土地，并计划投资300万元，建立一个新的畜禽运输车辆去污中心，所有进出高安运输畜禽的车辆将消毒。

越来越多的进入壁垒进一步加快了中国生猪养殖业的规模化进程。“这次非洲猪瘟带来了又一次产业洗牌，产业集中度将进一步提高。”陈利祥说，许多现代养猪场配备了科学饲养、环保除臭、生物安全等系统，从饲养到屠宰都是可控的，但养猪场很难满足这一要求。“从实际情况看，目前补货和复产的主要是一些大型水产养殖企业和上市公司。”

在冯永辉和业内其他人的眼里，就像许多水产养殖企业在上一轮环保整治中一样，这一次，中国的生猪养殖业将在恢复生产中升级。