疫情之下生鲜电商平台需求火爆 中老年人加入消费群

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随着疫情的突然爆发，越来越多的人选择呆在家里。有了它，网上杂货店购物的需求激增，来自主要新鲜电子商务平台的订单也很火爆。“你买食物了吗？”在微信上聊天和打招呼已经成为许多人的流行语。

保证蔬菜等生活必需品的供应，关系到社会生产和生活的平稳有序。食物篮被牢牢地提着，但是普通人(603883，诊所的存货)并不惊慌。面对疫情，各大新鲜电子商务公司在做好自身防控工作的同时，想出了别出心裁的办法来解决问题，努力保证供应，携手抗击疫情。

在网上购买食物，中老年人也加入进来

“亲爱的，我是送外卖的哥哥。今天我的体温正常，我戴着口罩给你送货。请在指定时间收货，注意接听电话！”

收到短信后，住在北京朝阳区的柯女士下楼，很快就带着两袋蔬菜回来了。“目前，我用app购买食品，既安全又方便。我可以买两三天。”她说除了买菜，她还在网上点了肉、蛋和水果，我们不出去的时候要注意营养搭配。

线下的情况如何？记者走进了北京的一家盒装马肉店。店员告诉记者:“疫情爆发后，去商店的顾客数量不如以前，但对蔬菜的需求并没有减少。”与商店客流量的减少相比，商店里的分拣员很忙。他们的工作是准备网上订购的货物，然后把它们挂在传输链上，运到后面的仓库包装。

距离永辉超市(601933)约1公里处的一家小型商店也是如此。采购区有点冷清，但提货办公室是一个不同的场景。“3棵大白菜，2公斤土豆，1公斤胡萝卜……”一名工作人员根据清单阅读，而另一名正在整理和包装。他们对面是排队等候的三名送货人员。“你可以在手机上下单，然后等着食物送到你家门口。你不必跑来跑去。”工作人员告诉记者。

有一段时间，主要新兴电子商务公司的在线订单和交易量飙升。据记者调查，《宝箱马鲜生活》网上订购量同比增长220%；美团食品店在北京的日销售额是春节前的2-3倍。春节期间，游仙的日实收交易量比去年同期增长350%，京东家庭平台的销售额增长470%。此外，永辉食品店、丁咚食品店和多点平台的订单都大幅增加。

需求如此之大，以至于即使主要平台“春节期间不关闭”，商品仍然供不应求。

王勇是一家新鲜电子商务的经销商。当他第一次加入公司时，他没想到会赶上最忙的时候。“现在订单多了，你得早点买，晚了就没了！”他说蔬菜和其他商品曾经在货架上摆放了几秒钟。因此，许多城市都出现了抢食策略，这标志着各大平台库存的详细更新时间。

小李毕业快两年了。“如果我不租房子自己做饭，我就不用每天等着吃饭了！”他说，为了购买食物，已经下载了五个应用程序，并且必须根据每个平台的交付时间设置闹钟。"这真是一种抢春节火车票的感觉！"

他告诉记者，街对面的邻居王阿姨，看见他每天去小区门口拿食物，就把它买了下来。“一开始，她还是有顾虑的。后来，她发现商人可以提前洗碗，这非常方便，并尝试使用它们。”有时，他会和王阿姨分享他抓蔬菜的经验总结。

如今，像王阿姨这样在网上买菜的中老年人根本不算什么。中老年人曾经是线下购物的主力军。疫情的到来促使许多中老年人尝试新事物，并加入到网上购买食物甚至“抢食”的队伍中。根据阿里在当地的生活数据，春节期间，“60后”用户的网上购物订单翻了两番。

保持供应新鲜，所有的商人都会展示他们的才能

因为蔬菜不够，所以很难在网上买到蔬菜吗？公众不禁会问这样的问题。对此，一些业内人士指出，国内上游产能巨大。在疫情爆发之初，我们主要面临的是人力和运输问题，而不是生产问题。

颜每天都是新鲜蔬菜的买家。他在云南省玉溪市通海县展农海特果蔬合作社工作，负责协调蔬菜供应。像往常一样，他在农历十二月二十九号回家过春节。但是计划跟不上变化。“我在第二天收到消息，说不允许人们在生产区聚集，蔬菜采集者基本上不能出来。”他说田里有很多蔬菜，但无法收集。于是，在同一天，他赶回云南协调蔬菜的收集和运送。每天大约有10万份蔬菜从这里供应到华北、华东和华南。

在疫情爆发之初，一些地方村庄和道路的关闭确实给蔬菜运输带来了困难。“第一个月的第二天和第三天，我们动员了生产区的工人，用肩膀把盘子送出去。”每日优秀新鲜的相关负责人说。在这方面，各平台积极与地方政府沟通合作，开辟绿色通道。博克斯马先生全国运营管理总经理胡秋根告诉记者:“上海市政府紧急解决了110个物资安全绿色通行证，确保了民生物资的顺利到达。”经与当地政府协商，每日新鲜蔬菜已恢复正常运输，现在每日蔬菜供应量可达1500吨。

由于从原产地运输很困难，我们应该简单地“本地化”供应链。“对于某些特定类别的蔬菜，我们不会通过中间批发商购买，但我们会根据每个商店的销售数据，直接与当地种植者签订订单。”胡秋根说，这是“盒装马鲜”确保“满架”的重要途径之一。

在运输控制最严格的湖北，供应链的本地化更为关键。“在湖北阜阳，社区实行封闭管理，居民不方便购买食物；与此同时，农民也被道路堵塞，蔬菜产品滞销。”京东生鲜“中国特产向阳阁”运营团队在了解社区需求困难后，主动联系政府，提出依靠当地供应链系统解决蔬菜供需对接问题，即通过各社区汇总采购需求，然后京东物流将当地农民的蔬菜运送到社区指定地点。

“在后续行动中，我们在全国范围内推广了襄阳模式。目前，这一模式已登陆江西、河南、陕西、贵州等20多个省市。”京东生鲜相关负责人表示。

网上点菜缺乏直观的体验，用户不可避免地会对提供给他们的菜肴质量感到担忧。“全过程信息化，源头可追溯”，博世玛鲜活生命从蔬菜种植开始就介入指导，在采摘时实施严格的农药残留检测，在入库时再次进行抽检，合格后才能上市。

蔬菜腐败率高和冷链物流成本高是行业的痛点，也是主要保鲜电子商务公司试图解决的问题。“我们采用‘全过程冷链和即时物流’系统。从采摘蔬菜到进入城市中的大仓库，到前端仓库，整个过程都是冷链处理。前仓的设置一般离用户1-3公里，损失率可控制在1.5%以内。”《游仙日报》相关负责人告诉记者，节约成本主要依靠集中运输而不是单一包装，减少制冷剂和包装材料的使用。

电子商务餐饮，携手抗疫

来自北京的陈先生是各大新鲜平台的老客户。“我以前一直用手机订餐。”他说，但最近的感觉是，交货速度远远低于往常。以前需要一个小时，但现在通常每隔一天到达一次。

有不少人和陈先生有同感。一些用户报告称，他们很难下订单，但当他们达成协议时，他们表示产能太紧，无法交付。事实上，与早期的短期蔬菜短缺相比，人荒的问题一直存在。

许多平台在应用主页上通知用户，由于人力不足，交付会有一些延迟。为了缓解人力不足，一些平台开始实施配送预约模式，只能预约当天服务。

分拣员韩浩良(音译)正在扫描代码，以便在北京的一家盒装马鲜店完成蔬菜分拣。这份工作只是兼职。他曾经是一家青年餐厅的厨师。这是怎么回事？这主要是由于2月初，博克斯玛鲜生与海云美食、青年餐厅等餐饮企业联合推出了“共享员工”计划。上述餐饮企业因疫情无法运营，员工在家待岗，而博克斯马鲜生缺人。因此，双方一拍即合。

“做兼职比呆在家里好。”韩师傅告诉记者，他现在已经习惯了。他刚来的时候，身边有老员工，每天微信群里都会有培训视频。分类要细致，不乱放，对用户负责。

据胡秋根介绍，西贝绿茶、避风塘、大众旅游、温莎ktv等企业也纷纷抛出橄榄枝。截至2月19日，已有40多家餐饮企业的3000多名“共享员工”加入了临时就业团队。即便如此，当许多用户下订单时，他们仍会显示“送货兄弟已满”。他说，博克斯马公司已经宣布启动今年的第一个招聘计划:为全社会和2020届新生开设3万个职位。"求职者的热情远远超出了预期。"胡秋根说，截至2月20日，已有6000多名正式员工值班。

在当前疫情下，除了关心何时送达外，“粮草”是否安全也是广大用户关心的问题。

配备消毒工具，定期清洗和消毒各类仓库、商店和配电箱。为包括经销商在内的所有人员配备面罩和温度计。你必须戴上口罩，每天测量体温，做好登记，发现异常立即报告，并安排医疗。这些措施已基本成为主要新兴电子商务公司预防和控制流行病、确保健康和安全的标准。

“保护措施再详细不过了。”张端是一家新兴电子商务的经销商。“该公司要求返回北京的员工保持自我隔离。这时，安全是第一位的！”之后，他把商品放在社区前面的货架上。他告诉记者，现在社区是不允许进入的，所以有相当多的人在捡东西。

张端的“非接触式配送”货架通常由新鲜的平台提供。例如美团在购买食品时，在一些社区设立了“非接触式配送”货架，不仅实现了配料的安全配送，还提高了骑车人的配送效率。据了解，美团将在北京、上海和深圳的近100个社区下架，以方便更多居民提货。

只有不断优化服务，我们才能赢得支持。每日优秀生鲜食品相关负责人表示，在防疫期间，人们对服务的要求会越来越高。为了留住用户，我们必须不断提高服务质量，优化消费体验。

采访快结束时，张端告诉记者:“前几天，北京下了一场大雪，路况不好。我送食物迟到了十多分钟。用户没有抱怨，但他离开时给我塞了两个面具。起初我不想要，但他坚持要给，说我们不容易，我们必须保护自己！”“不容易”这句话让他觉得他正在做的事情是有意义的。