春节将至 你的年货备好了吗？

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1月8日清晨，位于北京市丰台区的北京新发地农产品批发市场(000061)熙熙攘攘。行人小心翼翼地穿过各种卡车。商人被极其繁忙的货摊所吸引，停下来询问市场情况。

"购买和运输的人数显然比平时多得多."住在新发地附近的郝师傅对这里的景色有些陌生。“每年春节前，这不仅仅是一个大商人。普通消费者会在新的一年里来这里购买更多的水果和蔬菜。”

随着春节的临近，“新年”的味道越来越浓，各地的消费者都开始购买年货。今年春节，肉和鸡蛋不够，每个人桌上的菜都很丰富？我们的记者去了北京、辽宁、山东、河南、湖北、四川、海南等市场，带来了一线调查。

供应增加，肉类和鸡蛋价格稳定

即使在困难时期，每个家庭都会在春节期间尽可能多的在桌子上放一盘肉，这意味着来年将会有充足的食物和衣物。如今，各种各样的肉几乎成了除夕夜晚餐的必备菜肴。“今年肉比较贵，但这不是新年。当桌子上有一盘肉时，就叫做新年。”在北京大兴区的一家超市里，宋小姐在保鲜柜前仔细挑选猪肉。

“与2019年10月25.25元/公斤的高点相比，2019年12月，白猪价格已降至20元/公斤左右，目前价格走势处于相对稳定的状态。”北京新发地农产品批发市场统计部部长刘彤表示，春节前，肉类消费是一年中最旺盛的时期。根据新发地市场的监测数据，2019年12月上市的白猪数量比10月份增加了27%。今年1月初，上市白猪的日均数量达到1900头以上。

根据农业和农村事务部的数据，2019年12月，中国可育母猪数量环比增长2.2%，连续三个月高于9月份的7.0%，表明中国生猪基本生产能力逐渐稳定。2019年12月，生猪屠宰量停止下降，逐月回升，同比大幅增长14.1%，有效缓解了猪肉供应紧张局面。

“正常小猪长到110公斤就能达到屠宰标准。只要他们符合屠杀标准，他们就会在这里被直接屠杀。由于养猪场的生产需要，它们一般不会因为价格而吃紧。”1月9日，沐源集团的工作人员告诉记者，该公司一直是一个正常的供应市场。与2018年相比，2019年释放的生猪总数变化不大。2019年12月，生猪出栏数量达到80多万头，较10月份略有增加，整体出栏规模波动不大。

"除了猪肉，鸡肉的价格下降也很明显."据刘彤介绍，2019年10月，肉鸡价格一度达到9元/公斤，现在已降至6元/公斤。最近几天，禽肉的平均日交易量比10月份增加了50%。“与2019年10月相比，牛羊肉的日均市场交易量增加了40%，价格略有稳定。”刘彤认为，春节前，市场上的牛肉数量将基本保持目前的状态，由于价格因素的影响，对鸡肉的需求可能会进一步增加。

根据农业和农村事务部的监测，2019年肉鸡屠宰量同比增长13.2%。据初步估计，家禽产量增加了15%以上，增加了约300万吨。牛羊肉产量提高了3%左右。牛肉、羊肉和家禽的市场很丰富。

鸡蛋也是春节消费的热门农产品。根据农业和农村事务部的数据，2019年鸡蛋产量增长了5.7%，明显高于过去五年的平均水平。"今年鸡蛋不短缺。"湖北佳友美蛋业有限公司总经理严铁山表示，由于今年春节提前，一些客户将在农历十二月二十一日左右放假，并将在第八天复工。“每个人都在风险控制方面做得很好。过去两天价格略有调整，但实际上，鸡蛋市场的供求基本平衡，供应有保障。”

随着春节的临近，也是蔬菜消费的旺季。根据往年的规律，未来蔬菜价格将继续保持在较高水平，尤其是在农历正月十五之前。随着气温逐渐上升，蔬菜生产形势逐渐好转，但“弱冬”和反季节蔬菜仍是市场的主旋律。“今年的价格是合理的，大多数农民不会遭受损失，整体供应是有保证的。”刘彤说道。

双拳护航春节市场供应

“春节期间，如果上市量增加不够，政府将增加储备肉的数量。”在刘彤看来，即使市场供应出现小幅缺口，储备肉的进入也将成为一种补救措施。

记者在北京一家超市看到，一公斤冻排骨的价格是26.98元，比鲜肉便宜很多，而且看起来和鲜肉没有太大区别，所以很受消费者欢迎。

为了保证春节期间农产品的市场供应，各地开展了供应保障行动。几天前，北京在2020年春节市场启动了蔬菜供应和保护联合行动。1月8日至3月20日，北京市7个重点农产品批发市场、14家大型连锁超市、15家大型连锁餐饮企业和10家蔬菜直供企业同时开展了蔬菜供应保障行动。在保证期内，蔬菜的供应量与日供应量相比增加了约10%，平均每天增加约2000吨。

在辽宁省沈阳市农业和农村局组织的“菜篮子”领导小组有关成员单位召开的专题会议上，有关部门决定组织企业按照《2019-2020年冬春蔬菜储备工作计划》的规定，动态储备1.3万吨耐贮蔬菜，确保假日市场供求稳定。同时，一方面，外地蔬菜运输顺畅，从山东、海南引进菜豆王、芫荽、大蒜等近百个蔬菜品种，日均市场容量可达2700多吨；另一方面，为促进农产品市场流通，依托34个农产品批发市场、248个农产品市场、4000多个“菜篮子”零售网点和12000多辆配送车辆，构建了流通顺畅的“菜篮子”网络布局。

海南是我国冬季重要的瓜菜生产基地。根据海南省农业和农村事务部的数据，海南瓜菜种植面积300万亩，总产量495万吨，全岛产量357万吨，有效丰富了市民冬季的“菜篮子”和“果盘”。

每到春节，“吃蔬菜贵”成为海口市民关注的焦点。因此，除了保证外运供应外，稳定海南岛居民的食物需求也非常重要。据了解，海口郊区约2000名蔬菜零售农户和海口7000-8000名农贸市场摊贩直接与几个公益性市场相连，占海口本地叶菜生产和销售的70%左右。

如何有效整合分散的菜农和摊主，已成为保证海口市叶菜供应和价格的关键。经过充分调研，海口市以当地主要蔬菜批发市场为依托，建立了叶菜联盟，整合了当地叶菜种植和销售的各个环节，确保了海口市当地蔬菜的稳定供应和价格。

假日餐桌的种类发生了变化，供应模式也发生了变化

随着消费水平的不断提高，居民的“菜篮子”和“果盘”越来越多样化。在山东省寿光市杜愚果蔬专业合作社，记者了解到该合作社主要种植彩色辣椒。合作社副主席李春香说，与普通农产品不同，彩色辣椒的价格不受季节因素的影响。5月前是大棚彩椒高产时期，现在大棚彩椒价格基本稳定在4元/公斤左右。但是，随着春节的临近，商家的需求增加，价格可能会有一定程度的上涨，尤其是市场上稀缺的黄色品种，可能会涨到8元/公斤。“有些经销商在春节前就订好了货，他们担心到时候想要货的人太多了，选不到自己喜欢的货。”

薇拉是四川人除夕晚餐的传统项目。随着春节的临近，香肠和熏肉的消费达到了高峰。乐山市峨边彝族自治县电子商务孵化园的货架上，摆放着各种特色农产品，包装上醒目地标注着区域公共品牌“鹅翎韵边”。1月6日，四川省“三农”表演团队的到来，不仅让小镇峨边沸腾了，也促进了电子商务孵化器的销售，其中最受欢迎的是腊肉香肠。“一公斤一袋，真空包装，59元。”销售负责人杨告诉记者，猪肉价格最初定在49元/公斤，但猪肉价格上涨，所以提高了价格。

在湖北省荆州市，鱼糕是宴会上的必备菜肴。"在过去的一年里，鱼糕的销售额增长了30% . "荆州益顺食品有限公司董事长陆长源表示，鱼糕是由鱼和猪肉制成的，去年由于猪肉价格上涨，成品鱼糕价格上涨了20%。"现在零售价大约是20元/公斤."

每逢节假日，家家户户都要准备一盘水果招待来访的亲朋好友。"春节也是水果供求最大的时候."刘彤介绍说，2019年北方将会有苹果等季节性水果的大丰收，今年春节水果供应将会充足。此外，进口水果的需求和市场容量也在逐年增加。“水果主要来自东南亚和南美，由于季节相反，正好补充了国内水果，许多水果全年都有供应。”

此外，本地热带水果也供不应求。记者从海南省三亚市芒果协会了解到，当地芒果已经陆续上市，春节前的市场容量可以达到15%左右，包括台湾农民、黄金、象牙、皇妃等主要芒果品种。三亚芒果协会会长彭士敦告诉记者，为了让消费者吃到高质量的芒果，三亚近年来采取了一系列措施来提高芒果产业的质量和效率。目前，三亚芒果的销售已经覆盖全国各大城市，新鲜的三亚芒果可以在新疆、西藏等偏远地区食用，年销售量约65万吨。