百胜加码中式餐饮：收购黄记煌 会是一门好生意吗？

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好吃！一直痴迷于中国食品和饮料的中国人又一次出手了。 4月8日，好吃！中国(纽约证券交易所:yumc)在一份公告中宣布，它已正式完成对黄济黄氏集团控股权的收购。收购完成后，百胜！中国将成立中国餐饮事业部，该事业部由三个核心中国餐饮品牌组成:小肥羊、东方白和黄。

好吃！中国在声明中表示，希望在中国餐饮领域拥有更强大的立足点，并增强在这一领域的专业知识，因为中国餐饮在中国餐饮市场“占有相当大的份额”。

以前，百胜努力尝试过，但百胜开发的东方白色都没有成功！也不是百胜收购的小羊！没有达到预期。随着2016年的分拆上市，百胜总部干脆“甩了锅”，将两个中国餐饮品牌剥离给了百胜！中国。

收购后，小肥羊饱受水土不服之苦，门店数量从最高峰时的700多家减少到今天的“全球近300家”；东方既白又荒凉。百胜甚至没有“友谊链接”！中国官方网站，其官方网站总是显示“升级”。

中国食品行业分析师朱认为，西餐和中餐是两个不同的体系。“交错就像一座山。中餐讲究精确对接。不同的城市、地区、商店、季节、菜肴和场景有不同的策略，这对团队或交易者来说要求很高。”在他看来，如果我们用国外简单的标准化连锁思维来烹制中餐，效果肯定会大大降低。

目前拥有600多家店铺的黄会成为下一只小绵羊吗？新成立的百胜会怎么样！中国食品部分享中国食品市场？在这方面，百胜！中国公共事务部告诉本报，该公司即将发布其第一季度财务报告，目前处于沉默期，无法披露更多信息。

抱着黄

去年八月，好吃！中国宣布百胜！中国已与黄餐饮有限公司签署最终协议，收购后者的控股权。根据交易条件和监管机构的批准，交易预计在2020年初结束。

尽管今年新冠肺炎爆发了肺炎，但交易并未受阻。

根据开心宝资料，北京黄吉煌餐饮管理有限公司成立于2003年1月21日，法定代表人为黄庚，注册资本为人民币100万元；2015年7月1日，摩根士丹利向其注入数亿元天使融资，黄被百胜收购！2019年8月的中国。然而，目前股东权益没有变化。此外，黄还有9家分公司和727家外商投资企业。

目前，黄酒家在全球拥有640家“黄三鲜焖锅”品牌餐厅，并推出了新的中式快餐品牌“三鲜焖饭”。此外，它还进入了家庭复合调味品市场，在各大超市和天猫、京东等网络渠道销售各种“一酱成菜”品牌的酱料。

到目前为止，好吃！中国没有公布具体的持股比例和投资额，但业内普遍认为黄的母公司之前没有在香港上市，因此黄在此次收购中显然没有太多的话语权优势。

事实上，黄的发展在过去几年里一直在下滑。根据黄的母公司黄田国际向香港联交所提交的上市申请，从2014年至2016年，黄的收入分别为4.17亿元、4.99亿元和4亿元，期间黄的单店每日均有销售。盆数分别为93.1、80.8和66.6；单店日销售额分别为16000元、15000元和13000元；周转率分别为1.5、1.3和1.1，呈明显下降趋势。

对此，黄田国际当时解释说，这是由于市场竞争和餐馆销售额的下降。然而，在业内人士看来，问题的核心是缺乏创新。“消费者觉得黄的‘锅碗瓢盆’几乎是一样的，菜的选择也不多。”华南特许经营商黄告诉记者。

这是百胜的部分！中国最有可能在接管后带来快速变化。根据百胜的说法！中国，“加入百胜后！中国黄品牌希望在产品研发、品牌数字化营销和门店运营方面加快数字化转型，进一步提升运营效率和改善客户体验。好吃！中国还希望借助黄品牌加深对中餐的了解，并进一步将其应用到其他中餐馆品牌的运营系统中。”

下一只小绵羊？

同时，好吃！中国还表示，该公司一直在通过各种方式加深对中国市场的了解。黄是百胜的第三个加码布局！继东方白羊和小羊之后的中国食品市场。

但是这些教训在我的脑海里仍然记忆犹新。以小羊为例，好吃！收购小肥羊后，花了大量精力来规范菜单、供应链和商店服务。在这个过程中，双方在文化观念和对中国餐饮市场的理解方面都有很多冲突。

百胜集团前首席执行官苏表示！中国，在2014年接受媒体采访时，在正式收购小肥羊之后，百胜！着力解决“体制松散、管理不规范、持续扩张瓶颈”三大问题。在对接过程中吧唧！发现工作量很大，而且整合小肥羊原有的物流配送、员工培训和菜单不容易，耗时很长。

同年，小肥羊再次开放加入，但是火锅市场已经不是以前的样子了。海底捞、夏布夏布等后起之秀迅速崛起，火锅行业的竞争越来越激烈。多年来，前10名经常变化。根据未来产业研究所的统计，在2015-2018年的十大火锅品牌中，不仅排名靠前的变化频繁，其余的变化也很明显。2015年的榜单中只有四个在2018年还在榜单上，而2017年排名第一的小肥羊在2018年就从榜单上消失了。

至于目前“红烧锅”的知名品牌黄，是否会成为百胜的下一只小绵羊！，朱认为，这要看百胜未来的行动了！中国食品部。“唔！也知道这三个中国食品品牌对业绩的贡献很低。中国食品部成立后，三个品牌的资源应该重新整合，但最终的效果还有待观察。”

据业内人士分析，对于黄来说，饮料和甜点都是短板，他的酱料资源可以被百胜其他品牌所利用。

根据黄的官方网站，北京黄生产总部负责黄专用调味品的生产和加工，并有能力为所有店面供应黄专用调味品。北京黄吉煌贸易有限公司负责直销店和专卖店所需的各种特殊材料和特殊调味品的营销和配送。西北、华北、华南、华东分公司负责各辖区的市场开发和管理，并建立了与总部公司各职能部门相连接的综合管理网络。

同时，黄独创的三酱焖锅经营模式，以及“无厨师、无油烟、无原料再利用”的“三不理念”的实施，使这种餐饮模式具有很高的可再现性。从这个层面上说，黄绕过了许多小绵羊最艰难的标准化道路。

然而，由于中国食品市场的复杂性，百胜！也有相当的认知和理解。“整合黄可能需要大量的时间、精力和资源，而收购可能无法实现预期的协同效应。”好吃！中国在通知中说。