河南舌尖上的美味：洛阳必吃的10大特色美食

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是中国至今保存的比较古老的名宴之一。 洛阳的水席，所有的热菜都有汤，然后吃完后，像水一样，再把汤去掉。 这是因为它有名字。 水席由8个冷盘、16个热菜组成，料理多样，肉丰富，材料多样，味道也极其丰富。

胡辣汤是洛阳有名的风味小吃，当地人喜欢早餐吃。 用汤做面团，汤里放入胡椒、辣椒、花椒等原料，使之变得辛辣香味。 加入粉条、肥猪肉、木耳、葱花等食材一起煮。 胡辣汤出锅时浇上香油，味道更丰富更好吃，勾起食欲。

洛阳的汤已经有几十年的传承，当地以前流传着风味小吃。 用勺子舀一杯绿豆面糊放入锅中，切成春卷一样的薄片。 因为不需要翻，所以说“不翻”。 把做好的“不翻”放在碗里，浇上精心做好的汤，放入粉条、黄花、木耳等，放入醋、胡椒粉、新鲜香味的美味汤做好。

来洛阳，不吃一碗羊肉汤就没来过洛阳。 洁白的羊汤味道鲜美醇厚，炖好的羊肉不腻，撒点葱花，香气四溢。 当地人还喜欢把头盔放在汤里，清爽的头盔吸收了汤头的美味后，嚼起来感觉更美。

牡丹燕菜又称洛阳燕菜、洛阳水席之一的风味菜。 主要材料是萝卜、绿豆面、鱿鱼等，是厨师精心制作的，汤上可以看到色彩鲜艳的牡丹花，其味道酸香浓郁，汤的鲜味很美。

锅贴是中原特色小吃的代表之一。 做法很简单，在加热的平底锅里放入饺子，放入食用油后，锅底会发出滋滋滋的声音，烤到两面变成金黄色后再出锅。 外皮松脆的锅口感非常光滑，配合了精心调配的调味汁，味道更丰富更好吃。

面条是洛阳很有地方特色的小吃，被当地人迷住了。 其食材非常常见，有豆浆、杂豆面、芹菜、肉沫等。 原料有大小肉的香味、桂皮等，口感的酸味独特容易消化。

愚蠢的面条又叫浆饭。 以玉汤为基础，搭配头晕料理和面条，加入调味料煮。 出锅的时候加入酱肉、大豆、萝卜等原料，再浇点香油，味道浓而软，滑得很好吃。

洛阳丸子汤种类丰富，有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、鱼丸等。 丸子分为肉、素、油炸和水煮两种。 它的大小像胡桃，有烧焦的味道，又软又脆又有棉，用热的骨头汤倒，香味就溢出来了。

选择高品质的五花肉切成小块，然后煮粉条切成段。 加入适量的连豆角段、调味料，撒上面粉，搅拌到摸不到手后，放在篮子的炉箅子上蒸就可以了。 做的清蒸肉颜色透明，其酥软、不腻肉的优点是不能吃得更多。